En 2004, según estudios del INTA (Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos), los chilenos consumíamos 160 gramos de vegetales al día. Tras la intensa campaña 5 al día, hoy consumimos 200 gramos, aunque todavía estamos lejos de la meta de 400 gramos diarios o cinco porciones de frutas y verduras que combinen los cinco colores: rojo, verde, amarillo, blanco y morado.

Una ingesta de ese calibre ayudaría a prevenir enfermedades como el cáncer, porque de las frutas y verduras se obtiene vitaminas A, C, ácido fólico, potasio, fibra y fitoquímicos –de propiedades antioxidantes y antiinflamatorias–, que refuerzan el sistema inmunológico.

Isabel Zacarías, nutricionista de la Universidad de Chile, comparte aquí algunas sugerencias para incluir los vegetales en la dieta familiar diaria:

- Mandar colaciones de fruta picada a los niños, así es más fácil de comer.
- Tomar jugos naturales (de preferencia sin azúcar extra): es una manera cómoda de ingerir la fruta.
- Se pueden mezclar con yogurt para variar la presentación.
- Comer las verduras en tortillas y guisos al menos dos veces a la semana.
- Reemplazar una porción de pan diaria por fruta, considerando que los precios de ambos alimentos son actualmente parecidos.