Pilar e Isidora Kraemer (@clementina.banqueteria) y Fotografía: Constanza Miranda
9 ago 2021 10:26 AM
A pesar de que la alimentación de los chilenos es deficiente y que los niveles de obesidad son alarmantes, existe un creciente interés por llevar una dieta sana basada en frutas, verduras, legumbres y semillas. Aquí te contamos por qué sumar a esa lista los llamados granos ancestrales.
En esta receta la clave está en procesar hasta que quede una textura parecida a un helado.
En esta preparación la chef recomienda hacer el pino con lo que tengas disponible. Si comes carne, se puede incluir en el sofrito.
Para lograr la superficie crocante característica de los muffins se debe espolvorear azúcar antes de meter al horno.
Esta es una receta muy versátil: El relleno se puede hacer al gusto de cada uno con las verduras que tengas en el refrigerador; si prefieres agregar carne se puede usar molida o picada, o pollo en trocitos pequeños; los condimentos son siempre a gusto, como el merken, que realza el sabor sin dejarlo picante; y en el caso del queso de cabra, se puede usar ese o el que tengas, o simplemente no ponerle.
Esta preparación es muy sencilla y rápida, está lista entre 12 y 17 minutos, dependiendo del grosor del tabletón y de la potencia del horno.
Esta reversión del plato típico chileno incluye otros ingredientes como los champiñones. En este caso la chef usó una taza de champiñones ostra picados, pero se podrían usar de otro tipo también.