Recetas de Culto: el strudel de manzana de Hans Landa

Dirigida por Quentin Tarantino y estrenada en 2009, Bastardos sin gloria se centra en la época nazi y dos planes en paralelo que tienen por objetivo aniquilar a quienes idolatran a Adolf Hitler y su anhelado Reich.

Shosanna Dreyfus es la protagonista de uno de estos planes. La joven de origen judío vio cómo el Coronel Hans Landa asesinó a su familia. Años después, como propietaria de un pequeño cine en Francia, llama la atención de Fredrick Zoller -el asistente del ministro de Propaganda Joseph Goebbels-.

Zoller, además de cortejar a Shosanna, sugiere que usen su cine para proyectar una película con Hitler y sus seguidores como público. La joven propietaria ve en aquel evento la oportunidad de planear su venganza contra los asesinos de sus padres.

Una memorable -e incómoda- escena previo a la proyección de la película, muestra una reunión entre Hans Landa y Shosanna en un restaurant. Landa quiere arreglar los detalles de esta ‘premiere’, entre ellos, pedirle a la joven que el proyeccionista -Marcel, un hombre afroamericano- no esté presente.

Durante el encuentro, Landa le recomienda a Shosanna que pruebe el strudel de manzana, el que califica como “no terrible”. Si el coronel nazi hubiese sabido que Shosanna era en realidad judía, que Marcel era su pareja, y que elaboró un explosivo plan en su contra; lo más probable es que no hubiesen compartido tal postre alemán.

• 3 manzanas grandes
• 50 gramos de pasas
• 50 gramos de nueces
• 3 cucharadas de azúcar
• Canela en polvo
• 1 copa de vino blanco (cepa a elección)
• 300 gramos de masa de hoja
• Harina
• 2 cucharadas de azúcar flor
• Mantequilla para el molde
• 1 huevo

1. Pelar las tres manzanas y cortarlas en cuadritos.

2. En una cacerola cubrirlas con agua, echar tres cucharadas de azúcar, la canela en polvo (a gusto), las pasas y agregar la copa de vino blanco. Dejar a fuego medio hasta que las manzanas estén cocidas.

3. Espolvorear harina sobre un mesón limpio y extender la masa de hojas. Formar un rectángulo largo y delgado y vertir las manzanas y pasas (frías y sin jugo) con trocitos de nueces picadas.

4. Cerrar cuidadosamente envolviendo el relleno con los extremos de la masa (como si fuera una manta).

5. Enmantequillar un molde para horno y poner el strudel con los pliegues hacia abajo.

6. Con un cuchillo hacer cortes a lo largo del strudel. Batir un huevo y barnizar la masa con la mezcla.

7. Hornear a fuego medio (180-200 grados) por aproximadamente media hora.

8. Espolvorear con azúcar flor y/o agregar crema (como recomienda Hans Landa en la película).

6. Disfrutar.