Receta del chef Jefferson Rueda, del restorán A Casa do Porco.
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El chef Jefferson Rueda, ranqueado el 8° mejor de Latinoamérica, tiene un restorán temático en São Paulo llamado A Casa do Porco, donde le rinde tributo al cerdo. Antes de su paso por Santiago, invitado por el Festival Ñam, Paula se sentó a su mesa en São Paulo y conoció la versatilidad con que prepara esta carne, tan poco cotizada entre los cocineros.
