Etiqueta: ascendencia japonesa

El juez de Top Chef llegó hace 5 años a regañadientes desde Lima a hacerse cargo del Osaka, en el Hotel W, con apenas 29 años. Hoy tiene 34, es considerado el mejor representante de la cocina nikkei en Chile y su restorán está rankeado entre los 50 más top de Latinoamérica. En 2015 abrirá dos restoranes propios y lanzará dos libros de cocina; uno de ellos, un recetario para personas con el estómago corcheateado, como él.

El chef Ciro Watanabe (33) es peruano, de ascendencia japonesa, y está a cargo del Osaka, elegido como de uno de los mejores restoranes de Latinoamérica. Viajero, sibarita y estudioso de los productos y de las técnicas culinarias locales, aquí entrega sus mejores datos.