En junio pasado, el restaurante Boragó, fue considerado por segundo año consecutivo como uno de los mejores del planeta, al alcanzar la posición 29 en el “The World 50 Best Restaurants 2024”, el que es considerado el ranking más prestigioso del mundo.
El local nacional se quedó con el cuarto lugar y solo fue superado por Don Julio Parilla (Argentina), Central (Perú) y Mil Centro (Perú), siendo este último el que logró el primer lugar.
De niño Manuel Martínez se enamoró del trabajo con metal y acero. Ahora instalado en Temuco, y cruzando su técnica de orfebre con la tradición de los talladores mapuches, se entrega a crear cucharas con restos de árboles caídos que comienzan a llamar la atención de diversos chefs de vanguardia en Santiago.
El restaurante chileno Boragó se posicionó en el puesto 27 dentro de los mejores lugares para comer en el mundo y como el quinto latinoamericano.
Local del chef Rodolfo Guzmán bajó un puesto respecto a 2016. Entre los 50 más destacados de la región también aparecen los nacionales Ambrosía, 040 y 99.
Es una de las editoriales más importantes del mundo - Phaidon- y su sello indica vanguardia, excelencia, diferenciación. Es la primera vez que publican a un cocinero chileno y también el primer libro de Boragó, el restaurante del chef que puso nuestra gastronomía en la alta mesa internacional. Además de 100 recetas, se muestra la investigación que el restaurante y Guzmán han hecho de la despensa natural de Chile, los procesos creativos de los platos, el cómo piensan los ingredientes y la cocina desde el nacimiento de Boragó. Un libro que aquí abrimos antes de su lanzamiento en Nueva York el 7 de noviembre.
El restaurante fue destacado en un ranking internacional realizado por la revista británica Restaurant. El año pasado también estuvo en la lista, sin embargo destacó en un puesto más alto.
El chef y dueño del Boragó repasa la trayectoria de su restaurante, que ha sido distinguido como uno de los mejores en el mundo. Además, habla sobre su infancia, la visión que tiene sobre la política chilena y sus inicios como cocinero.
El chef y dueño del Boragó repasa la trayectoria de su restaurante, que ha sido distinguido como uno de los mejores en el mundo. Además, habla sobre su infancia, la visión que tiene sobre la política chilena y sus inicios como cocinero.
