Hay quienes normalizan tener hinchazón abdominal y dolores estomacales todo el tiempo. No obstante, estos síntomas podrían indicar una intolerancia al gluten, la proteína que se encuentra en el pan y otros productos con trigo.
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Para suerte de quienes no pueden consumirla, hoy abundan los alimentos sin esta proteína. Pero como la oferta es amplia y no muy barata, le preguntamos a celíacos por sus pastas, tortillas, panes y snacks favoritos y libres de gluten.
La iniciativa establece que aquellos productos que no contengan gluten deberán ser etiquetados con un símbolo especial y ser exhibidos en góndolas exclusivas en el comercio.
Aunque aumentó la oferta de productos sin esta proteína, no es llegar y dejar de comer trigo o harina, que cuentan con nutrientes esenciales. Tres expertas cuentan cuándo el gluten sí es un problema y por qué, si no padeces nada, simplemente debes consumirlo sin miedo.
La evidencia disponible hasta el momento no demuestra que este tipo de dieta sea efectiva para todos. Solo debe ser indicada por un nutricionista y en condiciones muy específicas.
Un nuevo estudio de investigadores alemanes analizó más de un siglo de 60 tipos de este cereal viendo los cambios que ha tenido en este período de tiempo en que los celíacos han aumentado considerablemente.
Los expertos demandan políticas de Estado que ayuden a difundir correctamente la patología.
Que nadie quede fuera... veganos, celiacos, diabéticos y alérgicos, nadie. Esa es la idea de las nuevas heladerías en Chile. Más inclusivas y, por cierto, más saludables. Jugar a elaborar sabores artesanalmente, con materias primas de primer nivel. Aquí, cuatro lugares bajo cero, fieles a ese concepto.
La iniciativa contempla un desayuno y una canasta quincenal con alimentos no perecibles y perecibles libre de gluten y ya se encuentra disponible en dos tercios del territorio nacional.
