Pelotitas o grumos es la traducción literal de gnocchi, masitas típicas italianas hechas a partir de papas y harina. Hoy los ñoquis son parte del recetario internacional y cada cocina le ha puesto un acento particular. En estas recetas cambiamos las papas por sémola, ricotta, mozzarella y verduras, y el resultado es fascinante.
En Mercado Paula Gourmet 2016, el chef de Ecole, Alban Barta, preparó este clásico postre francés. Aquí la receta.
Desde el jueves 20 hasta el domingo 22 de octubre, el Centro de Cocina Paula vuelve a abrir sus puertas, donde reconocidos chefs y famosos dictarán clases de la más diversa gastronomía.
11 tortas de hojarasca manjar de Santiago, seleccionadas por la productora ejecutiva del Centro de Cocina Paula, Paula Minte, fueron degustadas en Mercado Paula Gourmet por el jurado compuesto por la subdirectora de la revista, Paula Coddou, la chef Pamela Fidalgo y Pilar Larraín, miembro del Círculo de Cronistas Gastronómicos. Aquí, las top 5.
Receta del restorán Espíritu Santo.
Por Centro de Cocina de Revista Paula / Producción: Paula Minte / Fotografía: Carolina Vargas / Recetas: Manuel Subercaseaux, chef del restorán Espíritu Santo
Receta del restorán Espíritu Santo.
De fantástico color y sabor, la betarraga o remolacha, es una verdura energética, pues es rica en hidratos de carbono, ácido fólico y hierro.
De fantástico color y sabor, la betarraga o remolacha, es una verdura energética, pues es rica en hidratos de carbono, ácido fólico y hierro.
Esta receta está inspirada en la clásica sopa Borscht, pero se presenta en una versión rápida y sencilla. Se sirve caliente o helada acompañada de la tradicional crema ácida condimentada con el rábano picante, que da como resultado una sorprendente combinación.
