Aunque ha viajado por el mundo para perfeccionarse en su carrera de chef autodidacta, esta es la primera vez que el cocinero argentino 'Lele' Cristóbal visita Chile. Célebre por su talento culinario –que desata en su restorán bonaerense Café San Juan y en un docu-reality que emite el canal Fox Life– el 24 de octubre evocará los sabores de su tierra cocinando un locro para 150 personas la noche inaugural del Mercado Paula Gourmet.
Aunque ha viajado por el mundo para perfeccionarse en su carrera de chef autodidacta, esta es la primera vez que el cocinero argentino 'Lele' Cristóbal visita Chile. Célebre por su talento culinario –que desata en su restorán bonaerense Café San Juan y en un docu-reality que emite el canal Fox Life– el 24 de octubre evocará los sabores de su tierra cocinando un locro para 150 personas la noche inaugural del Mercado Paula Gourmet.
En Perú el nombre de este chef es sinónimo de fiesta. Así se llama el restorán que su familia fundó en los 90 en Chiclayo, al norte de Perú, cuya fama ha hecho explotar en todo el país, abriendo nuevas sucursales. En la noche inaugural del mercado, Solís compartirá una de sus recetas más célebres: el seco de cordero con puré de loche.
Hijo de una experimentada cocinera y hermano de una repostera y una chocolatera, el chef ecuatoriano Álvaro Hernández (46) creció en una familia con serio gusto por la gastronomía. A los 22 años abrió Cats Café Bar Restaurante, uno de los primeros proyectos de alta gastronomía en Quito que apostó por los productos latinoamericanos. En Mercado Paula Gourmet realizará dos cursos en los que enseñará a preparar platos típicos de su país.
Precursor de la cocina inspiracional, en la que la creatividad es la clave, el chef suizo Simon Bühler protagoniza el aclamado programa de la señal Utilísima Reto al chef, donde desafía a sus pares a crear nuevas versiones de sus propios platos. Invitado de honor a Mercado Paula Gourmet, en Santiago Bühler retará a los chefs chilenos Coco Pacheco y Pamela Fidalgo para que abandonen la seguridad de sus típicas recetas y se atrevan a modificarlas. "Ojalá sean buenos perdedores", advierte el maestro de los duelos culinarios.
De paso en Chile para el lanzamiento del vodka Absolut Orient Apple, el chef español, figura protagónica de la nueva escena gastronómica madrileña, dio pistas de los pasos que debe seguir la cocina para enfrentar la crisis con ingenio.
Su mérito es haber superado el consabido estereotipo del asado y las pastas. El chef trasandino Martín Molteni está seriamente embarcado en descubrir y rescatar la raíz indígena de la cocina argentina. En su restorán Pura Tierra apuesta por productos nativos como miel de caña, carne de llama y cereales altiplánicos.
