Investigación de la bióloga marina Eva Rothäusler realizada en el Centro de Investigaciones Costeras (CIC) de la Universidad de Atacama revela detalles poco explorados en las profundidades del océano en el norte del país.
Etiqueta: Cochayuyo
El proyecto Ecoyoi, una de las 11 ideas finalistas del curso de Investigación, Innovación y Emprendimiento que apoya el programa de Ingeniería 2030 de Corfo, utiliza el alga por su alta resistencia y bajo peso.
Según investigadores de la U. Austral de Chile, el cochayuyo se posiciona como el alimento más rico en propiedades capaces de controlar los niveles de azúcar en la sangre, superando incluso la respuesta de medicamentos tradicionales para tratar la enfermedad.
Son trozos del alga que flotan hasta el continente blanco, pasando una barrera que no se sabía que pudieran traspasar.
Por años menospreciadas, ahora hay galletas, hamburguesas, chips y harinas a base de luche, cochayuyo, calabacillo y luga. Para conquistar hasta los paladares más esquivos.
Elegido de Paula Minte, productora ejecutiva del Centro de Cocina de Revista Paula y vicepresidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos.
Elegido de Paula Minte, productora ejecutiva del Centro de Cocina de Revista Paula y vicepresidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos.
