Estuvo quebrado y casi vendido, pero la visita repentina del mejor crítico del mundo salvó al chef Rodolfo Guzmán cuando no sabía qué hacer. Luego instaló al Boragó entre los 50 mejores restaurantes del mundo para la sorpresa de toda la crítica internacional. Guzmán no planifica su futuro inmediato, pero sí tiene una certeza: Chile tiene un enorme potencial en la industria. “Estamos sentados en una mina de oro para el desarrollo de la gastronomía”.
Con una decena de maestros de cocina dispuestos a saciar el hambre de los más exigentes comensales, la Fuente Lastarria se pondrá con el menú dieciochero estas Fiestas Patrias. Acá, las coordenadas y una crónica para hacer hambre.
Una preparación que desde sus inicios coloniales ha sabido mantener su esencia: económica, rica y contundente. Acá te entregamos una receta simple y tres variaciones.
El conocido crítico gastronómico comparte su receta de una preparación sencilla, ideal para imitar en la intimidad del hogar, aunque —asegura— exige perfección. Una pintura del siglo XVII, a cargo del barroco español Diego Velázquez, entrega algunas pistas.
Ya sea de ave, de vacuno o de pava, no es difícil hacer esta receta insigne de nuestro menú, especialmente valiosa durante el invierno. Antes conviene, eso sí, tener claros ciertos fundamentos. Acá los explicamos: tres cucharadas y a la papa.
Aunque se asocian al frío y los días lluviosos, estas masas fritas se consumen durante todo el año y bajo cualquier condición climática. Aún así, cuando caen las precipitaciones dan aún más ganas de comerlas.
Una experta del ámbito de la salud alertó sobre los aspectos que debes considerar al comer pastel de choclo. Revisa sus recomendaciones en esta nota.
El portal gastronómico Taste Atlas publicó este miércoles el ranking de los 50 mejores guisos de todo el mundo. El primer lugar lo obtuvo un popular e infaltable plato nacional, mientras que otra comida chilena se ubicó en el 12º lugar.
Sin ánimo de entrar en ránkings ni comparaciones odiosas, aquí están las empanadas que más me gustan. Algunas clásicas y antiguas, otras recién aparecidas, varias a domicilio y todas bien ricas.
Está hecha a mano y al ojo. Porque Rosalía Vega no calcula gramos sino que sigue su intuición. Lleva 20 años oliendo, palpando y amasando cerros de harina, manteca y sal. Y el resultado es una bendita masa a la que ella le pone todo su pino.
