Tan importante como las recetas o los ingredientes son las herramientas con que se preparan platos, y viajar a su magma y ver cómo se puede ser un experto. Escogimos tres familias de cocina y develamos cuáles son sus infaltables.
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Mariko Sano empezó hace un año a dictar clases de cocina tradicional japonesa. Ha llegado a dar ocho talleres por mes. Calcula que por sus cursos han pasado más de 200 alumnos. ¿Qué puede interesar a los chilenos de preparaciones como el ramen o el okonomiyaki? La profesora responde.
