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Para los fanáticos del pisco, aquí va otra idea bien diferente al clásico sour: un pisco punch con naranja, piña, menta y jengibre, para acompañar cualquier aperitivo. Desde Vietnam Discovery (@vietnamdiscovery) nos comparten la receta que hacen en una copa de gin, donde al revés de lo normal, el pisco se echa al final. Lo bueno es que la receta da para una copa grande, pero si se quisiera hacer en jarro, hay que procurar multiplicar los ingredientes de una copa balón (500-650 cc), por la cantidad de cc que éste haga. Entonces por ejemplo, si el jarro es de litro o un poco más, los ingredientes van multiplicados por dos.

No, no es un suspiro limeño, es uno del cielo, que lleva manjar, crema y frutos tropicales. Con menos ingredientes que los postres tradicionales de manjar, éste logra una consistencia firme y que al batir duplica su tamaño, pero ojo, es importante hacerlo de manera envolvente y a velocidad media por poco tiempo, porque sino, queda líquido. La chef Bárbara Dides (@delicias_dides) cuenta que deja que las berries y el mango hacen el trabajo afrodisíaco, y que el postre se sirve en copas largas porque no es uno hostigante, sino que todo lo contrario: te deja con ganas de más.

Este es un trago para valientes, porque es bien picante. El ají es un afrodisíaco entretenido, y para los fanáticos del clásico Margarita, desde Vietnam Discovery (@vietnamdiscovery) comparten esta idea para prender las citas de febrero. Ojo, que la clave para que este tipo de tragos no se vuelvan muy difíciles de tomar, es medir con mucho cuidado la cantidad de ají que se le pone, de acuerdo a la resistencia de cada uno, y también, nunca olvidar acompañar el trago con un aperitivo o plato que traiga leche, quesos o crema. Es un secreto milenario, los lácteos amainan el picante y hacen mucho más fácil disfrutar de su sabor.

Esta receta es rica e intuitiva. Lo que se necesita saber, es el tipo y la cantidad de ingredientes que lleva, el resto es muy fácil y rápido. Bárbara Dides (@delicias_dides) recomienda que para hacer los rollitos, siempre es bueno mirar bien el tamaño de los círculos de salmón antes y picar el resto en base a eso. Si el carpaccio no viene en círculos, siempre se puede hacer a la antigua, poniendo una tacita mediana encima y cortando los bordes. Es importante que sean circulares para que los ingredientes no se caigan y sea más fácil comerlo. Finalmente, se puede acompañar de salsa teriyaki, que es una reducción a fuego lento de soja y azúcar.

Rosas, frutillas, vino y vodka, la receta perfecta para un trago sexy y que enamora. Las rosas vienen por separado eso si, porque la magia parte antes con este trago inspirado en el color de esta flor. Desde Vietnam Discovery (@vietnamdiscovery) comparten esta receta de trago que es un hit en las citas, donde la clave es servirlo en una copa de martini decorada con frutillas para aclimatar el espacio, luego el sabor hará lo suyo. Ojo, ésta es su versión con hielo frappé o escarchado, pero también se puede hacer más cremosa usando más frutillas y menos hielo.

Estas bombitas son adictivas, porque cuando se mezcla queso con mostaza y miel, la mezcla entre dulce y salado es perfecta. Éstas además vienen con una sorpresa: unas tiritas de jamón serrano que le darán un toque ahumado. La receta nos la comparte la chef Bárbara Dides (@delicias_dides) para el especial de este mes, porque lleva el más afrodisíaco de los quesos, el de cabra, que con zinc, vitamina A y E, estimula el deseo. Pero no es solo eso, el hecho de que esta mezcla sea tan rica, hará que cualquier velada empiece bien y entretenida.

Porque pedir a domicilio o para llevar no deben ser solo sinónimos de pizza o hamburguesas, vale la pena repasar la amplia oferta de excelentes cocinas con delivery que ahora existe en Santiago. Aquí, algunas sabrosas opciones.

Si de afrodisíaco estamos hablando, los mariscos van por tradición en la lista, ya que en las islas griegas de Afrodita hay miles de ellos. Además, cuenta el mito que estimulan el cuerpo por su alto contenido en Zinc, necesario para la activación del deseo. Por eso, Bárbara Dides (@delicias_dides) nos comparte una de las formas más ricas de cocinar un plato con ellos, que es el clásico arroz primavera. Basta con sofreír todo junto más el arroz por cinco minutos en la olla antes de cocer con el agua hirviendo, y el secreto, está en la pizca de curry picante para levantar los sabores. ¿Por qué no usar la táctica a mitad de semana? Es fácil y rápido.

Febrero, mes del amor y la lujuria. Los ingredientes con componentes afrodisíacos –nombrados así por Afrodita, la diosa griega del amor– son miles y, a diferencia de lo que se creía en la antigüedad, hoy no son nada difíciles de encontrar. Por eso durante las próximas semanas estaremos compartiendo distintas recetas para estimular el cuerpo y la imaginación. Este trago nos lo comparten desde Vietnam Discovery (@vietnamdiscovery) inspirado en dos afrodisíacos claves para un trago de conquista: las berries y la albahaca. La idea es servirlo en un vaso largo como los de Mohito, y siempre al principio macerar en el mismo la albahaca, el limón y el jarabe de goma, para que el sabor se potencie y permee el vodka y el espumante que vendrá después.

Febrero Afrodisíaco es nuestro especial para celebrar un mes donde la cocina y el amor se juntan. El secreto "afrodisíaco" de estas recetas son sus ingredientes estimulantes del cuerpo y la imaginación, pero el as bajo la manga, es la idea de preparar con la pareja cosas ricas para compartir. Con una receta para cada día, puede que al final del mes nos enamoremos más con estos panoramas, por eso, la chef Bárbara Dides (@delicias_dides) abre este especial con su receta de babarua –o bavaroise– de limón y frutos rojos, una que es sencilla y rápida de hacer. Ojo con la técnica, porque al batir la leche ideal –o evaporada– hay que tener cuidado de que la velocidad no sea muy rápida, sino media, hasta que triplique su volumen y quede cremosa. También cuidado con las temperaturas, este postre siempre hay que enfriarlo antes de servir. ¡A jugar y disfrutar con estas preparaciones!

"Lawen" significa "remedio" en mapudungun. Éste está siempre compuesto por hierbas medicinales, y en esta ocasión, la ensalada que proponen los chefs José Luis Calfucura e Iván Zambra lleva poleo, una hierba típica que se puede encontrar en farmacias medicinales o huertos. Si no se tiene a la mano, se puede reemplazar por menta o melissa, ambas con propiedades curativas también. Esta ensalada es perfecta para el domingo, porque es muy fácil y rápida de hacer una vez que se tienen las cantidades e ingredientes exactos para hacer esta mezcla medicinal.

Los ostiones son regalos del mar muy versátiles, porque se les puede acompañar con muchos tipos de ingredientes, pero cuando es con frutas, quedan realmente exquisitos. El chef Sebastián Jara nos comparte esta sencilla receta de tiradito de ostiones a la mandarina, donde para marinarlos hay que exprimir el jugo de una, y dejar la otra cortada en gajos para adornar y comer. Además, el zeste de mandarina (la ralladura fina de su cáscara sin la parte blanca) le da aroma y sabor más potente todavía.

El verano es una época para probar preparaciones nuevas y entretenidas, porque muchas veces hay más tiempo para hacerlo que en el resto del año. El sushi es una buena idea para armar un panorama con la familia o los amigos, ya que si se hace de a varios, mejor. El chef Sebastián Jara nos propone esta receta de roll con mango para cerrar el especial de Verano Frutal, porque es una fruta que puede mezclarse con infinitos ingredientes dulces y salados. Aquí la acompaña el clásico camarón apanado del sushi, y una rica salsa teriyaki que se puede comprar hecha, o hacerse poniendo soya y azúcar a la sartén hasta que quede una salsa pegajosa.

Las pascualinas son tartaletas parecidas a los quiches cuyo gusto normalmente es salado, pero en esta ocasión, los chefs José Luis Calfucura e Ivan Zambra del restorán AMAIA (@amaia_restaurante) nos comparten su versión dulce, con manzanas caramelizadas, canela y maní. Esta receta es un as bajo la manga, porque es sencilla de hacer antes del té o incluso del desayuno, y también, una buena opción para días lluviosos como el de hoy. Para servirla, se acompaña con helado de sabor fresco y neutro.

"Zanko Murkë" es el nombre de esta preparación en mapudungún, que consiste en hacer un puré de harina tostada a la sartén con cebolla y ajo. Esta es su versión dulce y salada, porque va acompañada de higos y duraznos, y puede ser usada como acompañamiento de múltiples platos. El chef José Luis Calfucura de AMAIA (@amaia_restaurante) comparte esta receta como parte del menú inspirado en sus orígenes y en la gastronomía mapuche más ancestral, esa que traía efectos curanderos y mezclaba fácilmente lo que la tierra entregaba. Esta preparación es ideal para innovar en el almuerzo de semana, y siempre se recomienda tener un buen pescado a su lado.