Esta receta de ceviche tiene dos grandes beneficios: incluye ingredientes ricos y entretenidos, y segundo, es extremadamente fácil de hacer, ya que solo hay que macerar todo junto en un bowl con los jugos cítricos y listo, una entrada para brillar en el almuerzo del fin de semana. Muy fresca y salvadora, desde Bali Hai recomiendan servir todas las verduras picadas en juliana, para que la presentación quede linda y el sabor, potente.
Esta es una receta dulce que le hace honor al clásico "antojo" que da en casa. Es muy fácil de hacer, con ingredientes accesibles y sobre todo, salen varias unidades para compartir. Isidora y Pilar Kraemer nos comparten estos bocados de masa philo y frambuesas para poder hacerlos en pocos minutos y aprovechar de disfrutarlas. Ojo que siempre estar mirando la masa mientras se calienta en el horno, así no se quema.
Las uvas son una de las frutas más versátiles, partiendo porque con ellas se pueden hacer una cantidad impresionante de vinos. En esta receta, Isidora y Pilar Kraemer (@clementina.chile) juntan ambos para crear un aperitivo completo. La novedad, es que el queso crema es de cabra, que se puede encontrar en supermercados como "queso de cabra untable". Una receta sencilla para comer rico en cualquier momento del día.
Una receta polinésica, perfecta para sentir los sabores del verano. Este atún rojo va bañado en una mermelada que se hace con el almíbar que viene en los tarros de piña en conserva. En Bali Hai (@balihaichile) lo sirven con ají, el cual puede ser rojo o verde a gusto, siempre considerando el picor de ambos. Si se quiere probar con otro tipo de pescado, a la reineta o al congrio le viene de maravilla.
En pleno verano las frutas abundan y es el momento de consumirlas de la mejor manera. Siempre se puede hacer al natural, pero también vale la pena intentarlo con ensaladas, jugos, helados y hasta pasadas por una plancha caliente.
Este mariscal en salsa de coco es un plato típico de la polinesia, un lugar donde la fruta se utiliza en la mayoría de los platos tradicionales. Es una gastronomía fresca y perfecta para los climas calurosos, por lo que ahora en verano es una buena época para probarla. Desde Bali Hai (@balihaichile) nos comparten la receta, que además sirven en canastitas de plátano fritas. Para hacerlas, hay que usar un plátano Barraganette verde y grande –que se encuentra en supermercados–, cortarlo en cuatro partes, freírlo en una olla con abundante aceite por 5-7 minutos y luego, molerlo con un mortero. Para hacer la forma de las canastitas, se tiene que poner la "masa" que se ha creado en el mortero en moldes de muffins, aplastar suavemente para que queden formados, y luego, volver a freírlos por otros cinco minutos. Queda listo para servir el mariscal de forma entretenida y perfecta para aperitivos.
Una receta sencilla y original, para compartir un antojo de tarde acompañado de una copa de vino blanco. Isidora y Pilar Kraemer (@clementina.chile) nos comparten su receta de bruschetta con jamón serrano y melón caramelizado, que juntos, son una bomba de sabor al juntarse con el queso brie. Ojo, que al cortar las láminas de melón calameño, estás deben ser delgadas, y cuando se pongan al sartén, hay que evitar que se amontonen. A penas se caramelice un lado, darlo vuelta de inmediato para evitar que se queme.
Esta es una receta perfecta para innovar en los almuerzos de la semana, porque es muy fácil y rápida de hacer, la mayoría de sus ingredientes se cocinan juntos en no más de 15 minutos y, sobre todo, es novedosa y fresca. Desde Bali Hai (@balihaichile) nos comparten los ingredientes especiales para sazonar un lomo liso a la sartén y darle un toque completamente veraniego con la papaya. Hay que tener ojo de no despegar la vista del sartén cuando se esté preparando el chutney , porque hay que estar revolviendo constantemente para que los ingredientes no se peguen al sartén ni se quemen. La idea, es que la caramelización sea en el tiempo adecuado para lograr la textura, y si se quiere apurar un poco el proceso, se recomienda tapar la olla por máximo dos minutos para que suelte su propia agua y luego, volver a moverlos con un cucharón.
La focaccia es un tipo de pan exquisito no solo por su masa crujiente, sino porque también va cubierto con ingredientes de sabores potentes e inconfundibles. Isidora y Pilar Kraemer (@clementina.chile) nos traen su propia versión de focaccia frutal, que combina sabores dulces y salados de forma equilibrada con la cebolla, el camembert y los arándanos como protagonistas. Una forma innovadora de pan para el aperitivo, donde las chefs recomiendan que si hace mucho calor, es preferible mantener la masa refrigerada hasta el momento de hacer la focaccia para que esté fresca y duplique su volumen. Si no es con camembert, también se puede probar con queso de cabra.
Una receta infalible, fácil de preparar y, lo mejor, es que no necesita ninguna máquina especial para crearla. Porque si no tenerla es lo que a veces nos detiene para hacer un rico helado, con la idea de la chef Franziska Rösner (@franziskarosner) ya no habrá que preocuparse. El secreto está en la preparación artesanal: hay que hornear la piña con la miel y el jengibre para caramelizarla, y por otro lado, batir con paciencia la crema hasta que llegue al punto chantilly. Finalmente, la chef propone poner el helado en la misma piña ahuecada, y quedará como una perfecta decoración para una mesa de verano.
Una torta perfecta para los fanáticos de la mezcla entre cremas blancas y los frutos rojos. Más rica todavía si es con chocolate blanco y almendras. Por eso, el chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) nos comparte la receta de esta preparación que publicó en el día de su cumpleaños, invitándonos a re pensar las opciones que ocupamos para estas celebraciones, porque hacer la torta en casa, es también un momento especial de conmemoración. Ojo, que antes de poner la cubierta de frutas, hay que dejarla enfriar en el refrigerador por al menos 4 horas.
"Un trifle es un clásico postre inglés que se arma por capas dentro de copones de vidrio, compuesto por trozos de bizcocho remojados con almíbar y licor, crema y fruta. Este formato permite crear miles de variantes y hacerlo tanto en versiones individuales como en fuentes más grandes para compartir", cuenta la chef Franziska Rösner (@franziskarosner), autora de esta receta de trifle que está hecha con un crocante de avena caramelizado en vez de bizcocho. Una idea exquisita para el desayuno, porque viene con yogur griego natura. Es sencilla de hacer pero a la vez, novedosa y buena para salir de la rutina típica al despertar. La chef sugiere armarlo el mismo día que se va a comer para que la crocancia de la avena permanezca.
Para muchos, el helado favorito por su sabor suave y con un toque de dulce y salado. Diego Lisoni de El Taller (@eltallerchile) recomienda comerlo junto al helado de sandía calada, porque la mezcla queda perfecta. También, se puede servir este helado junto a un postre o una tarta frutal, porque es un buen acompañamiento para lo dulce y frutal. Otros, lo sirven junto al pedazo de sandía recién cortado. Un perfecto acompañamiento para este verano.
Esta es una receta sencilla, que lleva ingredientes que podemos encontrar fácilmente en la casa, en el barrio o el supermercado. Diego Lisoni de El Taller Chile (@eltallerchile) comparte una de sus ideas de helado para los amantes de la canela, y que con el limón, queda refrescante y adictivo. La canela puede venir en polvo, y si se quiere probar con más especias, recomendamos el jengibre, o adornarlo con una pizca de nuez moscada o cardamomo.
Si hay un fruto estrella del verano, ese es la sandía. Sirve para todo lo que sea sinónimo de frescor, por sus altas cantidades de agua y vitaminas, por eso, cuando se trata de helados, destaca como una de las opciones más ricas. Diego Lisoni de El Taller (@eltallerchile) nos comparte su receta, donde el hecho de que la sandía esté "calada" significa que está buena, madura y que no falla. Sus helados están hechos con láminas de colapez, donde 3 láminas equivalen a 5 gr de gelatina de sobre sin sabor.
