Etiqueta: cola de buey

Poco cotizados pero muy sabrosos, los cortes con hueso, como el costillar de vacuno, el ossobuco y la cola de buey, son una excelente alternativa para un plato contundente en estos días fríos. Se consiguen de preferencia en carnicerías y, preparados en la olla en cocciones lentas, quedan con una textura hiperblanda.

El estofado que se prepara con la desvalorizada cola del buey, comienza a ganar su merecido espacio en cartas de restoranes santiaguinos. Favorito de paladares masculinos por su enjundia y contundencia, es altamente recomendable para celebrar a los padres en su día.