La preocupación por alimentarse saludablemente ha aumentado entre los chilenos. De la mano de eso, han llegado etiquetas con las que la gente se define a sí misma a partir de su forma de comer. Están los higienistas. Los macrobióticos. Los veganos. Los alcalinos. No son personas a dieta para bajar de peso, sino siguendo ciertos principios, a veces ideológicos, que se expresan en los rigurosos requisitos de su alimentación.
