Frío y lluvia son sinónimo de una cosa: sopaipillas, solas, con pebre o pasadas. Un sabroso delivery en Las Condes, un línea de premezcla para celíacos y una artista que ha convertido este tradicional alimento en una joya son parte de la selección que esta semana gira en torno a la masa estrella del invierno.
Un nuevo método para el cultivo de hongos comestibles; una startup chilena que cultiva micoproteínas para producir comidas tan ricas como nuggets o quesos, y una pareja que en Valdivia fomenta la cultura micológica, dejan en completo desuso la expresión “valer hongo”, dice esta semana nuestra cronista gastronómica.
Los tres emprendimientos que nuestra cronista destaca esta semana mezclan tradición e innovación en la cocina de nuestra cultura ancestral: desde las clásicas sopaipillas sin zapallo a unos porotos pallares morados que quien escribe califica como "los más sabrosos y mantequillosos del planeta".
¿Sabían ustedes que no solo a partir de uva, cereales y manzanas se pueden producir delicias para brindar? La más antigua -y, paradójicamente, la más novedosa de estas bebidas- es la hidromiel, un fermentado a base de miel y agua cuya evidencia más antigua data del 7.000 a.C. Acá, tres datos para conocerla.
Una recopilación con las vidas de ocho grandes mujeres que trabajan en el mar; otra que narra la historia de Santiago desde una colección de recetarios familiares, y una tercera que demuestra por qué el entretenido Barrio Franklin es patrimonio comercial son parte de la selección de nuestra cronista esta semana.
Este 2022 el puerto se renueva para atraer nuevos turistas, pero también para reafirmar su personalidad de lugar de tendencias, identidad y resiliencia. Aquí, nuestra cronista Isidora Díaz recomienda tres datos para no dejar pasar.
Esta semana, nuestra cronista presenta tres emprendimientos que elaboran kombucha, infusión fermentada hecha con té, con incontables propiedades medicinales y un exquisito sabor.
Esta semana, nuestra cronista destaca tres novedosos condimentos con sabor nacional: sabrosos extractos de mariscos fabricados en Lebu; una línea de aliños de inspiración global nacida en Frutillar y versátiles sales especiadas hechas en Temuco.
Nuestra cronista destaca tres emprendimientos que, cada uno a su modo, contribuyen al bienestar del mar chileno y el de quienes día a día trabajan en él. Y no solo eso: además permiten a sus clientes acceder a especies poco comunes, frescas y listas para servir, que de otro modo serían muy difíciles de conseguir.
Nuestra cronista comparte esta semana tres datazos: uno para encargar pailas de greda con despacho gratis; otro para arreglarle -¡por fin!- el pituto a la olla a presión heredada de la abuelita; y un tercero para dar con el regalo perfecto para ese amigo o amiga amante de la parrilla que todos tenemos.
En unos días más comienza el período más movido para todas las viñas en Chile: el momento en que se cosecha la uva que se convertirá en ese vino que alegrará celebraciones, un buen almuerzo o una tarde regada de conversaciones. Acá, tres opciones para acompañar a los viñateros en su fiesta.
Destilados que desafían a la preparación tradicional incorporando uvas; combinaciones con hierbas nativas y recetas que apelan al origen medicinal de la bebida son parte de estos tres grandes exponentes del nuevo boom del gin chileno: una selección alta en sed y sabor, ideal para conocer en estos días que marcan el fin del verano.
Dulces de la abuela, sazón peruana, recetas con historia: este sector de Santiago, tan mediático en las últimas semanas por su nuevo vecino -el Presidente electo Gabriel Boric-, esconde en cada esquina un trozo del gran imaginario de deliciosos sabores que atraviesan generaciones.
Helados, quesos y hasta burritos mexicanos hechos 100 por ciento con productos vegetales: esta semana, nuestra cronista gastronómica recomienda tres emprendimientos que producen alimentos libres de ingredientes animales, sustentables y, lo más importante: con sabores que vale la pena probar (y encantarse).
Esta semana, nuestra cronista recorrió el norte de Chiloé para destacar tres emprendimientos que resumen la riqueza gastronómica de la isla: una sidra de manzanas locales, un restaurante que sacó al salmón de su carta y una orfebre que crea joyas con forma de peces y picorocos.
