Un equipo de Paula viajó a España, Francia, Grecia e Italia en busca de los mejores datos, productos y recetas del estilo de vida más saludable del mundo, el de la dieta mediterránea; entrevista a Massimo Bottura, el chef más famoso de Italia y más.
En Asi Gonia, un pequeño pueblo perdido entre las montañas blancas de la isla de Creta, se encuentra la quesería familiar de los Plimakis, que desde 1969 produce artesanalmente quesos de cabra y oveja como el graviera, feta, mizithra y anthotiros. Cuatro quesos icónicos de la isla más grande de Grecia de fama mundial, que aquí se elaboran a diario con recetas antiguas y leche fresca que ordeñan los vecinos.
El festival de música independiente –del jueves 30 de julio al domingo 2 de agosto– sumó a su locación habitual en el GAM, al teatro La Cúpula del Parque O'Higgins y al Teatro Cariola. Estos son los imperdibles de su séptima edición.
Paradigma mundial del modelo de alimentación saludable, la ciencia avala a la dieta mediterránea (DM) como un patrón alimentario y una forma de vida sustentable, que mejora la expectativa de vida y disminuye la probabilidad de sufrir enfermedades crónicas como cáncer o Alzheimer. Aquí, cómo surgió, sus ingredientes básicos, sus beneficios y recomendaciones para seguirla en Chile.
Consumido desde los orígenes de la civilización occidental y símbolo de la identidad mediterránea, el aceite de oliva ha logrado con los siglos una depurada y exquisita técnica. Principalmente italianos y españoles, estos son algunos de los mejores extra vírgenes del planeta.
Único master sommelier en Latinoamérica y socio director de la tienda El Mundo del Vino, aquí recomienda algunos vinos del Mediterráneo y entrega sus mejores datos para descorchar la botella correcta.
Phaidon presenta su tercer libro dedicado a las cocinas regionales de la península itálica: después de Sicilia y Toscana, llega el de Puglia, la sureña región italiana que cada vez suena más y que resume todas las virtudes de la cocina mediterránea.
Cuatro libros para entender la cocina mediterránea.
Con menos grasa y más propiedades nutricionales que los quesos hechos con otras leches, el de cabra es altamente recomendado por la dieta mediterránea. Aquí, una guía con cinco imperdibles nacionales.
Esta bioquímica y doctora en Ciencias Biológicas es una de las personas que más sabe de dieta mediterránea en el país. Además de haber creado dos centros de investigación asociados al tema –junto al fallecido académico Federico Leighton, reconocido en el extranjero por su aporte científico en esta área–, está convencida de que si nos orientamos al estilo de vida mediterráneo, podremos vivir más y mejor. Aquí, sus razones.
La isla de Creta, la más grande de las egeas, es considerada la cuna de la dieta mediterránea y Chania es su ciudad más sibarita. Para no perderse entre los buenos datos que guarda este pintoresco puerto –que fue la primera capital cretense–, conviene ir bien dateado.
Muy distante del que venden en supermercados, este producto artesanal se obtiene al mezclar la leche –de vaca o de cabra– con un particular probiótico que no se encuentra fácilmente. Aquí, las bondades de este producto mediterráneo y dónde encontrarlo en Santiago.
Esta pequeña isla griega es uno de los cinco lugares con mayor esperanza de vida en el planeta y una de las razones de la longevidad de sus habitantes está en su versión local de la dieta mediterránea. ¿Qué comen que viven tanto?
Conocido como "el pez que hace los sueños" por las antiguas culturas arábigas, el sarpa salpa –que se encuentra en las aguas del Mediterráneo– puede tener efectos similares a los del LSD. Esta es su historia.
Solo cinco zonas en el mundo –repartidas en el paralelo 40 de los hemisferios Norte y Sur– tienen clima mediterráneo. ¿Cómo influye la geografía en los sabores de la dieta?
