Postres tradicionales, como el flan casero o el turrón de vino, son revisitadas usando el colorido toque de los berries que crecen en el sur: maqui, murta, calafate. Para un momento dulce y feliz.
Etiqueta: ESPECIAL COCINA chilena 5.0
El primer whisky, el primer sake y el primer vodka producidos en el país. Tres chilenos se atreven con estas apuestas que hay que conocer.
Tan único es el sabor y color de esta hierba aromática que cultivan comunidades aymaras cerca de Putre, que científicos ingleses la están estudiando para saber si se trata de la clásica especie de orégano o de otra, mucho más virtuosa.
Ahumar carnes, pescados, mariscos, vegetales. Esta antigua manera de conservación de los alimentos hoy es tendencia con los modernos ahumadores. Para conocer la técnica, viajamos al Chiloé profundo, donde aún hay familias que prenden fuego por días para darles a los alimentos un sabor único.
Ahumar carnes, pescados, mariscos, vegetales. Esta antigua manera de conservación de los alimentos hoy es tendencia con los modernos ahumadores. Para conocer la técnica, viajamos al Chiloé profundo, donde aún hay familias que prenden fuego por días para darles a los alimentos un sabor único.
Aunque fuerte en sabor, según el chef Marcos Baeza, del restorán Naoki, bien preparado el piure es adictivo. Una de sus prioridades tenerlo fresco en su carta.
Jonathan Michel aprendió charcutería en la isla de Córcega y ahora aplica sus técnicas para hacer embutidos con chancho local, en el restorán santiaguino La Misión.
