Etiqueta: Francis Mallmann

Cada año el chef argentino transita desde las islas de la Patagonia a los restaurantes franceses reconocidos con tres estrellas Michelin, sirviendo el bife perfecto. Acá, comparte el secreto de su fuego y aclara que prefiere cocinar con leña antes que carbón, la carne poco cocida y bien jugosa, y claro, cómo no: acompañada de un buen chimichurri.

El dueño del Liguria hace tiempo que tiene una obsesión con el argentino Francis Mallmann: no con sus asados o sus puestas en escena, sino con su persona. Recientemente pudo testearlo de cerca, cuando se sentó a comer con él en Fuegos de Apalta, en Colchagua, donde grabaron el capítulo de asados para la nueva temporada del programa Plato único. Aquí, desclasifica por qué lo removió tanto ese encuentro.

Desde las islas de la Patagonia a los restaurantes franceses reconocidos con tres estrellas Michelin, el chef argentino recorre el camino que lo llevó a perfeccionar su estilo de cocina al fogón.