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El chef más famoso de Venezuela, conocido en Latinoamérica por sus programas en el canal El Gourmet, vive hoy en Santiago. Ya ambientado en la ciudad, cuenta de su exitoso pasado en su país y cómo la crisis de allá lo trajo hasta acá, como a miles de sus compatriotas que conforman la inmigración que crece más veloz en Chile. "Venezuela en estos momentos es invivible", dice.
En estos días, a un siglo de los primeros restaurantes chinos en Chile, se lanzó el proyecto de crear un barrio para esa comunidad en Santiago. ¿Cómo sigue en pie esta cocina en medio de la dura competencia con otras foráneas que hoy se han abierto espacio? Aquí algunas respuestas.
El neoyorquino vino al país hace nueve años y probó completos, arrollado y terremotos.
Carne frita y queso fundido, todo esto sobre una plancha, que finalmente se pone dentro de un pan. Una combinación que se puede encontrar en otros puntos del planeta, pero jamás con el sabor y devoción que tiene acá. A continuación, los tres mejores.
Considerado el padre de la nueva cocina peruana tiene restaurantes en Colombia, México, Brasil, Chile y Panamá
Aunque de manera incipiente, ya existen fanáticos de la carne que están dejando la tradicional técnica del vuelta y vuelta -más un poco de sal gruesa- para adentrarse en el mundo norteamericano de la salsa barbacoa, los ahumados y otros. Más que en asado, piensan en BBQ.
Reconocido entre expertos como el mejor restorán de Chiloé, acaba de ser elegido la Mejor Cocina de Regiones por el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino. Sus dueños, Mauricio Ayala y Alejandra Riveros, ahora van por más.
Puedes ser parte de esta gran feria gastronómica que se realizará entre el 19 y el 22 de julio y que, por primera vez, tendrá dos versiones en el año.
La zona sur de la Pacific Highway, la escénica ruta costera que va desde Merimbula hacia Sydney, es una metamorfosis asfaltada de 500 kilómetros que une bucólicos poblados, playas desiertas, granjas de ostras y muchos canguros, hasta la urbe más famosa de Australia.
Pez Quiero, de Emilio Pescheira, y la sociedad propietaria de la franquicia Outback Steakhouse, se suman a la larga lista de empresas gastronómicas que han sometido a liquidación sus sociedades.
Para la cocinera argentina hay cosas que, para aprenderlas, no basta con leer. "Las tenés que ver y probar", dice. La solución para eso es una sola: viajar. La próxima semana estará en Santiago para participar en el festival Ñam.
Gastronomía, coctelería, innovación, productos y experiencias son parte de la propuesta del Festival Latinoamericano de Cocina que, en su octava versión, se realizará en el Cerro Santa Lucía y que convocará a un sinfín de actores de la industria entre el 22 y el 25 de marzo. Un día más tarde, dará paso a la versión "Pro", en que los asistentes podrán interiorizarse en temas técnicos.
