En los bosques de Chile crecen más de 3.000 hongos y 35 son comestibles: changles, dihueñes, callampas de pino, loyo y gargal. Y la estrella, cada vez más apetecida en la cocina: la morchella, por la que en el extranjero pagan altísimas sumas. Salimos a buscar setas al bosque e hicimos con ella sándwiches, focaccias, salsas y quiches.
Producción: Paula Minte / Fotografía: Carolina Vargas y Alejandro Araya / Periodista: Francisca Urroz / Receta: Alejandra Cerda / Agradecimientos: Fundación Fungi (www.ffungi.org), Casa Bouchon y Metrocuadrado
16 oct 2017 11:48 AM
