Jonathan Michel aprendió charcutería en la isla de Córcega y ahora aplica sus técnicas para hacer embutidos con chancho local, en el restorán santiaguino La Misión.
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El chef francés Jonathan Michel (36) llegó hace casi dos años a Chile, pero había pasado desapercibido. Es quien se hizo cargo, durante 10 meses, de la cocina del Ambrosía, mientras Carolina Bazán estaba en su pre y posnatal. Y hace seis meses brilla con luz propia en el restorán La Misión, donde está haciendo una cocina de autor que tiene a la crítica especializada con los ojos clavados en él.
