Etiqueta: La Comensala

Me gusta que en el menú de Bidasoa convivan sin alardes una cocina de producto, con oferta variada, y una carta de "comida que sana", sin gluten, lácteos, azúcar ni productos animales. Para todos los gustos, y los platos muy generosos y bien presentados.

Su trabajo recoge y combina productos endémicos de Chile, y junto a técnica, ensayo y estudio les dan forma a sus menús. Es imposible en tan breve espacio reflejar esta experiencia: como en todo, hay platos que gustan más y otros menos.