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Receta del chef Andrea Campani de Il Borro.

Receta del chef Andrea Campani de Il Borro.

Il Borro es varias cosas a la vez: es un campo familiar en La Toscana, es un hotel relais & châteaux cinco estrellas de magnífica gastronomía, que descansa en un pueblo medieval y es una viña orgánica muy reputada. Todo tiene el sello Ferragamo, pues son dos de los nietos del célebre fundador de la casa de modas los que llevan la batuta: Salvatore y Victoria.

En un pequeñísimo pueblo medieval del sur de la Toscana, en Italia, existe un hotel boutique con un restorán cuya fama cruza fronteras y generaciones: La Chiusa. Hasta ahí llegó un equipo de Paula encabezado por la editora Carola Solari, de ascendencia italiana, quien aprendió de la chef Dania Masotti y de la maestra experta en pastas Antonietta Neri, las recetas para hacer delicados pappardelle, ravioli, gnocchi y pici.