Es una de las leches más parecidas a la materna, en su composición e incluso en su sabor. Esto, porque es pobre en caseína -la proteína más alérgena y difícil de digerir de la leche animal- y alta en lactoalbúmina, otra proteína que suele estar mucho menos asociada a la alergia.
Mientras en Italia la utilizan como la mejor alternativa para niños alérgicos alimentarios y como brebaje para quienes necesitan reforzar su sistema inmune, en Chile la tendencia se asoma: madres compran burras para poder alimentar a sus hijos, un gastroenterólogo la receta como tratamiento, y dos empresas venden esta leche pasteurizada cuyos beneficios son prometedores.
