A mediados de octubre llega a las librerías El pan en Chile, un libro de investigación realizado por el estudio Memoria Creativa que recupera, en relatos e imágenes, el patrimonio emocional, industrial y nutritivo en torno al pan nacional. Aquí, publicamos un extracto del capítulo dedicado a La Marraqueta, el más transversal y crujiente de los panes chilenos. Y algunas enjundiosas recetas del chef Rolando Ortega para hacer con ella, el mejor sándwich.
