¿Hay algo más bueno que las papas mayo? Estas papas mayo con pepinillos, cebolla morada y ají de Josefina Turner (@josefinaturner).
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La receta de las sopaipillas llegó a América alrededor de 1700, y es de origen árabe. Los españoles le decían sopaipa al pan remojado en aceite y fueron los mapuche quienes le dieron el nombre de sopaipilla, en honor a un pájaro del sur de Chile. Esta receta de Josefina Turner (@josefinaturnerf).
¿Un 18 con parrilla verde? Se puede, y es rico. En esta receta de la chef Carolina Rocco (@caroroccos), con la miga del mismo pan se pueden hacer crutones grillados a la parrilla que servirán para untar. También se puede probar con manzana verde laminada, tomates cherry y bastones de zanahoria.
Los huesillos generalmente se usan como postre en el clásico mote con huesillo, una mezcla de jugo acaramelado de durazno, con mote de y trigo. Pero aquí la chef Josefina Turner propone ocupar los duraznos deshidratados para hacer un rico cóctel con vino.
¿Un 18 verde y sin carne? Se puede, y es rico. Esta piña especiada grillada y caramelizada es una receta de la chef Carolina Rocco (@caroroccos), queda lista en muy pocos pasos y es perfecta para la parrilla.
En Chile el origen del pebre se remonta a la llegada de ingenieros y albañiles catalanes que llegaron a fines del siglo XVIII para trabajar en la construcción de los tajamares de Santiago, los canales fluviales y los puentes para el río Mapocho. Ellos hicieron una salsa simple con cilantro, aceite, vinagre y sal, que llamaron pebre, ya que su ingrediente principal era el ají, y así surgió uno de los condimentos más clásicos del país.
¿Un 18 verde? Se puede, y es rico. Le pedimos a nuestra chef Carolina Rocco (@caroroccos) que armara un menú con distintas recetas para hacer una parrilla vegetariana. Este es su pan grillado en la parrilla, con aceite de oliva, ajo, cilantro y parmesano, que se puede untar en salsa o comerlo solo.
La cocinera Josefina Turner (@josefinaturnerf) te enseña -paso a paso- cómo hacer esta exquisita preparación, infaltable en cualquier celebración deciochera, que será el tema central de nuestro programa Paula Cocina En Casa, el miércoles 17 de septiembre a las 20:00.
Esta entretenida receta es de Fernanda Giacaman Heresi (@unacocina_feliz). "Para hacerlos se puede usar las hierbas y el queso que una quiera. Y se puede hacer lo mismo en moldes de muffins más grandes o en formato queque o pan”, explica Fernanda.
Estos wraps se deben guardar en envases herméticos y refrigerarse hasta ser consumidos.
Esta receta de Josefina Turner (@josefinaturnerf) se puede servir con granadas o cranberries para darle un toque dulce-ácido con el que queda muy bien
Esta exquisita receta es un rescate de nuestro archivo, del chef Juan Manuel Pena Passaro (@jmppassaro).
Estas bolitas se pueden guardar refrigeradas o congeladas por 1 semana.
El tofu, que es un cuajado de leche de soya, es una excelente fuente de magnesio, cobre, zinc y vitamina B1. Además es bajo en calorías y alto en proteínas.
Esta receta de Antonia Cafati (@brotesyraices) es parte del especial Pícnic primaveral con preparaciones pensadas para llevar y comer al aire libre.
