Etiqueta: pescados y mariscos
Desde 2001, esta empresa familiar de Osorno comercializa carnes no tradicionales como jabalí, cordero y ciervo silvestre del sur –este último de producción propia–, además de pescados y mariscos.
Chile, un mar de sabores es el tema con el que Ilko sorprenderá en esta versión de Mercado Paula. Con un stand que evoca una clásica caleta, los visitantes podrán degustar recetas con pescados y mariscos de renombradas picadas chilenas, participar por premios y conocer las últimas novedades de la marca.
Empresa que produce artesanalmente platos gourmet –congelados y listos para servir– como lasagnas, ceviches, sándwiches y chupes de loco y jaiba, a partir de pescados y mariscos libres de preservantes.
Una semana antes del terremoto y posterior tsunami que el pasado 16 de septiembre azotó a la región de Coquimbo, el equipo del Centro de Cocina de Revista Paula viajó a la zona para ver cómo trabajaban los pescadores artesanales de la Caleta Peñuelas que proveen de mariscos a la cebichería La Mar en Santiago. En terreno, apreciaron el intenso movimiento que se da por las mañanas, cuando algunos botes pesqueros salen y otros llegan cargados con sacos de machas. El marisco, aseguran, es el más apetecido por sus clientes, no porque abunde, sino porque es una de las pocas zonas de la costa chilena que cuenta con un área de cultivo protegida, un sector específico donde la pesca de la macha está controlada: solo pueden extraerse de determinado calibre —un tamaño que, según cuentan los pescadores, alcanzan a los 6 años— para asegurar que sigan reproduciéndose. Eso ha permitido que este bivalvo aún no se extinga. Durante el recorrido realizado por Paula, los pescadores reconocieron que lograr esta zona de cultivo no fue fácil. Ha sido un trabajo de años. Sin embargo, tras el maremoto, la zona donde crecen las machas quedó destruida. También varias de las embarcaciones. Esta producción es una forma de reconocer el trabajo de esos pescadores. Y un llamado a quienes estén interesados en apoyarlos para que pronto puedan volver a trabajar en el mar.
Tienda gourmet del restorán de carnes y pescados Caleta Lastarria, donde se venden mariscos, pescados, quesos, carnes y platos preparados.
Las alcachofas también sirven como recipiente comestible y en esta ocasión se acompaña con salmón y ciboulette.
Estos cubitos de merluza son fáciles de preparar e ideales para que los niños disfruten y coman pescado.
Este pescado muy apetecido por la gastronomía es especial para ser acompañado por una ensalada chilena.
Una manera diferente de prepara este pescado para compartir en familia.
Pescado blanco macerado en hierbas es el secreto de estas sabrosas brochetas.
Fácil y original es esta receta para disfrutar de la reineta.
