El Comité Asesor Dietético de Estados Unidos acaba de publicar su guía 2025 donde recomiendan cómo deben alimentarse los ciudadanos para tener una mejor salud, cuidar el peso y evitar enfermedades.
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La oferta casi interminable de productos alimenticios nacionales e importados contrasta con un pasado casi reciente, en el que costaba poner un plato sobre la mesa. En un par de generaciones, Chile pasó de luchar contra la desnutrición infantil a ser un país sobrealimentado, lleno de productos y gastronomías que hace no mucho tiempo simplemente no existían.
No solo existen los porotos con riendas: hay otras maneras de juntar a las legumbres y los fideos en un solo plato. Estos dos nobles ingredientes, perfectos para el invierno, se potencian en esta típica preparación italiana.
Forma de comer legumbres Nº326: en forma de puré. Estos porotos, muy fáciles de hacer, resultarán también sencillos de comer: pueden servirse en un plato o para ser untados con pan pita o galletas crocantes.
Los habitantes en Nicoya son parte de una de las zonas azules del mundo, donde las personas destacan por ser longevas, saludables y felices. Este es su secreto.
Dan Buettner es productor estadounidense, autor de un libro superventas y de la serie televisiva 'Vivir 100 años: los secretos de la longevidad'. En una entrevista confiesa cómo ha cambiado de hábitos tras conocer a las personas centenarias
Pausa, retrocede o adelanta las veces que quieras la preparación de una Ensalada de garbanzo y poroto negro con dressing italiano y un Dip de lentejas rojas y tomates asados.
La cocinera Fernanda Giacaman nos presenta dos recetas, con creativos usos para las tradicionales legumbres. Se trata de una ensalada de garbanzos y porotos negros con dressing italiano, y un dip de lentejas rojas y tomates asados.
Los resultados mostraron una probabilidad de un 46% mayor de tener un envejecimiento saludable, en comparación con una disminución del 6% entre aquellas que consumían otros tipos de proteínas.
Son uno de los alimentos más nobles y beneficiosos para nuestro organismo, pero acarrean la mala fama de traernos flatulencias. Para no dejar de comerlas dos veces a la semana, aplica estos trucos que disminuirán sus gaseosas consecuencias.
En guisos con embutidos, al curry o transformados en una crema. Porotos, garbanzos y lentejas son un mundo que los chilenos lamentablemente nos estamos perdiendo, aunque nunca es tarde enmendar el rumbo.
En 2003 se consumían 2,6 kilos de porotos per cápita al año, cifra que hoy cayó a 1,6, en una baja generalizada en el uso de legumbres en Chile. Contrariamente, el mayor poder adquisitivo y la diversificación de los gustos culinarios ha aumentado la compra de carnes, lácteos, paltas y aceite de oliva.
