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Acá presentamos una manera no japonesa de hacer esta receta japonesa: si bien no tiene parte de sus sabores o ingredientes protagónicos —como el miso o las algas—, tampoco tiene su dificultad y se prepara en apenas unos minutos.
De carne, verduras o legumbres. Entrado el invierno, ya no hay excusa para no degustar y disfrutar de estos templados potajes. Se pueden preparar en casa, comprar listos en el supermercado e incluso pedirlos vía delivery.
El consumo elevado de productos de soja, marisco y algas mostró un efecto supresor sobre la progresión de la fibrosis hepática. “El patrón dietético japonés puede ser eficaz como tratamiento dietético”.
La nueva comedia romántica de HBO presenta a dos personas que se encuentran por primera vez en un café. Son completos desconocidos, pero tienen algo en común: aman la buena comida. Es en aquel primer encuentro que uno de los personajes principales devela su preparación predilecta: un tradicional platillo japonés.
Como pueden deducir gracias a su nombre, esta propuesta culinaria mezcla la base de una pizza con ingredientes que generalmente se usan para el ramen.
En Sushi, ramen, sake (Salamandra), el periodista y cocinero Matt Goulding cuenta cómo una humilde sopa china se convirtió en el buque insignia de la cultura japonesa. Entre cartas con el fallecido Anthony Bourdain y un ambicioso recorrido salpicado de sabores, estrictas costumbres y lugares, el estadounidense escribe la historia nipona a través de sus preparaciones.
Mariko Sano empezó hace un año a dictar clases de cocina tradicional japonesa. Ha llegado a dar ocho talleres por mes. Calcula que por sus cursos han pasado más de 200 alumnos. ¿Qué puede interesar a los chilenos de preparaciones como el ramen o el okonomiyaki? La profesora responde.
Esta es una historia de amor. En el sentido más amplio de la palabra. Nobuyuki Noda estudió Astrofísica en Fukuoka, en el sur japonés, pero las vueltas de la vida y del corazón lo instalaron en Chile. Es el dueño del Ramen Kintaro. Su cruzada es que ese caldo tradicional, que ama desde niño, se conozca y se quiera en Chile.
En lo que podríamos llamar la psicología de los alimentos y el comer, la sola presencia de una cuchara + plato hondo significa abrigo y calor. a mente corre a las sopas o enjundias que sueltan vapores y aromas que acarician, confortan y transforman temperaturas adentro y afuera del ser humano. El frío está saludando y aquí respondemos con el menú sopístico de la temporada invierno 2018. Acurrúquese con nosotros.
