Etiqueta: Risotto

El arroz, ese cereal tan confiable y universal, no siempre tiene que permanecer en un rol secundario o de acompañamiento. Acá una receta de influencia peruana que lo convierte en protagonista.

Rica, nutritiva y ancestral: este grano andino, además de ser alto en fibra y proteínas, es muy versátil en la cocina. Aquí algunas ideas para incorporarla en nuestro recetario como ensaladas, risottos y más.

Hay muchos tipos de arroces y cada uno tiene un objetivo y manejo distintos. A continuación explicamos cuáles son las distintas variedades, qué significan los diferentes grados, y dejamos una receta para hacerlo sin fallas.

Sábado 30 de junio de 2018, edición N° 790

Mercado Paula Gourmet 2014.

Empresa chilena que elabora risottos y quínoas condimentadas con bases naturales, que se preparan en 20 minutos. Desde 2011 exportan a Estados Unidos, encontrándose en más de 1.500 tiendas de ese país. Los risottos y quínoas vienen en bolsas de tres porciones y son 100% naturales, libres de gluten y sin preservantes.

El risotto es el plato fundamental de la gastronomía de Piamonte y Lombardía, regiones ubicadas al noreste de Italia, donde se produce arroz de excelente calidad. El secreto de esta exquisita receta de risotto con arvejas, está en el vino blanco, el queso parmesano y en la paciencia para revolver una y otra vez hasta que se evapore el caldo.