La colaboración entre la foodtech chilena y la multinacional de fragancias se unieron en un nuevo negocio. En una prueba ciega, NotCo probó 13 fórmulas diferentes creadas por su IA con perfumistas reales. “La IA generativa suele usarse para imágenes, vídeos y textos, pero NotCo va más allá, usando la IA para generar emociones a través del olor", dijo Karim Pichara, cofundador de NotCo.
Un reciente estudio de la Universidad de Edimburgo, descubrió que la lengua tiene características tan propias como las huellas dactilares, diferencias que son claves para entender porqué a algunas personas les gustan algunas comidas y rechazan otras. Acá te lo contamos!
La marca de papas fritas es conocida por experimentar y jugar con los sabores, saliendo del estándar del aceite y la sal.
Aunque puede variar de plato en plato, existen explicaciones científicas que responden por qué muchas comidas tienen un mejor sabor al día siguiente de su preparación.
Además de facilitar la ingesta de comida y líquidos, la saliva tiene propiedades que afectan en cómo se perciben los sabores. Según especialistas, esa sería una de las claves para armar estrategias para una alimentación más saludable. Acá, los detalles de su análisis.
Los investigadores ocuparon un tipo de ratón especialmente diseñado para explorar estos receptores de los sabores en mamíferos.
Sin cargar marzo pero con ganas de divertirlo y darle otro gustito (incluso a lo asiático), buscamos novedades ricas en el menú local de restoranes orientales. Japón, China, Corea presentes y con bocados irresistibles para probar y disfrutar ya.
Cada uno tiene alguna receta de familia para hacer, recuerdos de veranos con abuelas, árboles frutales, pan amasado, kúchenes. Todo esto se puede revolver para crear un sabor único y propio.
La lista de comidas dieciocheras 2019 es larga y grande. Aquí la alcuza cuequera que no se tiene que olvidar, cargada de pequeños toques que harán la diferencia, directamente relacionado a que la fiesta no decaiga.
Gastronomía social. Mirar la comida y la cocina como agente transformador en las sociedades es lo que mueve hoy a buena parte del mundo gastronómico en proyectos aislados, colectivos y hasta en una reciente agrupación, el Social Gastronomy Movement, una fuerza y acción internacionales que incluyen a Chile, aspirando a que la felicidad llegue a todos.
Luces, sombras y el gris, que con infinita generosidad cede al resto de los colores protagonismo y buena compañía.
De tímidos rocotos y limas, pasamos a yucas, caiguas, guayaba y mamao, por nombrar algunos. Un festín de productos frescos provenientes del resto del Cono Sur que hoy hacen vibrar Santiago y su cocina. Estamos mezclándonos rápido, encontrándonos y esta bienvenida comestible es la más clara muestra de una convivencia sabrosa y ampliamente nutritiva. Otras frutas, hierbas, vegetales en el universo fresco que apareció. Están en La Vega todas juntas, algunas en tiendas –muchas en el centro- y hasta en supermercados. Sepa el qué, cómo y cuándo con ellas.
