Etiqueta: Trufas

Junio, julio y agosto: solo tres meses dura su temporada, período en el cual los truferos trabajan intensamente para cosechar y distribuir este hongo subterráneo, tan apreciado por su sabor umami y cada vez más accesible para los paladares nacionales.

Junto a los amigos de Culinary Chile te enseñamos a preparar estas rápidas e irresistibles trufas con distintas coberturas para que sorprendas a todos en casa.

Marca chilena especialista en la producción de macarons –tradicionales pastelitos franceses–, elaborados a base de polvo de almendras y merengue, rellenos con deliciosos sabores.

Conocida como el diamante negro de la cocina, por su escasa producción y los altos precios que alcanza en el mercado, la trufa comenzó a producirse en Chile hace poco más de cinco años. Por estos días una de las plantaciones más antiguas en el país de este hongo, cercana a Chillán, está en plena temporada y surte de trufas frescas a algunos de los mejores restoranes de Santiago.