“Estamos obsesionados con los productos cárnicos. Nos gustan las carnes blancas (pollos y pescados). Estamos a punto de lanzar algo que será como un in and out. Será en un restaurante que vamos a lanzar. No es un restaurante físico nuestro. En un restaurante que ya existe y ahí vamos a lanzar un producto nuevo. Durará una semana y es un producto de reemplazó cárnico”.

Con estas palabras, el CEO de NotCo, Matias Muchnick, anunció los próximos pasos de la compañía, que hace pocos días alcanzó el título de unicornio por ser un start-up avaluada por sobre US$ 1.000 millones con inversionistas como Jeff Bezos y Roger Federer, fundador de Amazon y ex Nº1 del tenis mundial, respectivamente.

El empresario en un live de Economina anoche no sólo anunció los próximos pasos en línea con la última inscripción de la compañía, que apunta a restaurantes, sino que también recordó los inicios de la firma y el momento en que el proyecto pudo fracasar, cuando iban a realizar la primera entrega de mayonesa a supermercados de Cencosud y los frascos no resistieron el traslado en camión.

Pero para ver el futuro de la firma de food-tech basta sólo mirar los registros públicos.

El pasado 6 de agosto, NotCo registró una marca ante el Instituto Nacional de Propiedad Industrial (Inapi) destinada a la administración de restaurantes, heladerías y otros tipos de locales gastronómicos. Se trata de “Wanna Plants by NotCo”, que apunta a establecer una líneas de alimentos en alianzas con restaurantes.

“Servicios de restaurante; servicios de salones de té; fuentes de soda; restaurantes de autoservicio; restaurantes de servicio rápido y permanente (snack-bar); servicios de cafetería; servicios de preparación de alimentos o bebidas para el consumo; servicios de bar; pubs (...); servicios de banquetería. Servicios de sandwichería y heladería”.

Sin embargo, la apertura de la start-up a este rubro no es algo a lo que no haya apuntado antes. En febrero de 2020, la firma logró una alianza con Burger King Chile y lanzaron Rebel Whopper, una innovadora hamburguesa hecha 100% vegetal que hoy forma parte del menú de la cadena, introduciendo a la compañía en el mundo de la comida rápida.

Si bien el CEO de NotCo en la entrevista declinó entregar más detalles sobre este proceso, en conversación con La Segunda Derivada, podcast de la Escuela de Ingeniería UC, Karim Pichara -otro de los fundadores de la start-up- sostuvo que “nuestra siguiente apuesta es que pronto otras compañías comiencen a adoptar nuestra tecnología para cambiar la forma en que ellos hacen los alimentos”. “Estamos cerca de decir, mira, esta compañía generó este ingrediente nuevo usando Giuseppe o mira esta otra compañía logró sacar un nuevo producto con la ayuda de NotCo. Ese es nuestro paso y será una vía de impacto enorme, porque vamos a ver productos subiéndonos a los hombros de otras compañías también”, aclaró.

Por otra parte, el CEO de NotCo, Matías Muchnick, anunció que próximamente llegarán a Canadá, México y Colombia. Uno de sus objetivos es lograr entrar a Reino Unido y es probable que lo logren tras su alianza con Whole Foods Market en Estados Unidos, que también tiene presencia en Europa.

“Estamos a punto de lanzar Canadá. Vamos a lanzar en todos los supermercados. Fue increíble cómo pegó el producto y entraremos al 70% de todas las salas de supermercados en Canadá en tres meses más. NotMilk está en Estados Unidos. Ese es el único producto que tenemos allá. México, Colombia, Perú y Ecuador también están considerados en la región andina”, anunció.

“En Colombia estamos yendo con una estrategia un poco distinta, porque si bien estamos en los supermercados, nuestra presencia no es tan fuerte, pero estamos entrando en hamburgueserías con todo. Empezamos con la hamburguesería, con la NotBurguer primero y ya estamos en dos de las cadenas más grandes de Colombia. Miramos a Europa y Asia”, añadió.

En paralelo, NotCo ha iniciado la búsqueda de un experto en cocina para “crear y proponer recetas innovadoras con todo el portafolio de productos en un contexto acorde con las pautas de comunicación de marketing”. Eso sí, el postulante debe saber hablar y escribir en inglés, contar con conocimientos básicos en Microsoft Office y la posibilidad de viajar al extranjero.

El aviso publicado en la página de LinkedIn de NotCo consignó que el chef debe conectarse “activamente con las tendencias alimentarias e idee nuevas recetas con productos y prototipos de NotCo, creando y produciendo recetas para sesiones de video o fotos para respaldar el contenido diario y las campañas de comunicación”.

Con seis años de experiencia en el mercado de las food-tech, el crecimiento de NotCo es meteórico, y aunque ciertas voces en el mercado hablan que un próximo hito podría estar en una apertura en Bolsa, el CEO de la compañía aclaró que por ahora no está en sus planes este paso.

“Hay que entender un poco qué es una IPO (Oferta Pública de Acciones, en inglés). Es hacer pública parte de la compañía, lo que se traduce en que se transa en Bolsa y que la oferta y demanda determinan el precio de la acción de la compañía. ¿Cuándo se hace una IPO? Se hace una IPO cuando los inversionistas quieren liquidar sus acciones y depende de la etapa de la compañía. Dicho esto, ser una compañía pública significa estar bajo el escrutinio constante, abierto a todo el mundo. Todo el mundo sabe cómo se manejan las cosas dentro del NotCo. Quiénes son los que manejan las cosas dentro de poco. Si hay un número que no fue correcto, estás abierto a una demanda pública”, explicó

“Ojo, que la compañía después se dedica a reportar al público todo. Tienes que tener otro tipo de compañía. O sea NotCo deja de ser privado y empieza a ser público y reportar es tedioso. Y quizá a la gente no le gusta estar en una compañía pública. Entonces también se pierde mucho de la cultura de compañía. Hay que tener cuidado, pero obviamente un sello de identidad es una IPO, como tocar esa campana, pero no sé si es lo que quiero. No sé si es lo que queremos como NotCo. Creo que NotCo puede todavía ir a buscar al mercado privado una valorización mayor. Quizás después de crecer cuatro a cinco veces y tener una valorización de 10 billones sea posible pensar en dicha opción, pero esto sólo lo dirán el tiempo y las cifras”, remató.