Álvaro Peralta Sáinz
Cronista gastronómico.

Crítica gastronómica de Don Tinto: Tijuana Tacos, hoy mejor que ayer

Hace 19 horas

Crítica gastronómica de Don Tinto: Tijuana Tacos, hoy mejor que ayer.

Por Álvaro Peralta Sáinz, cronista gastronómico.

Hace un par de años almorcé en el local que Tijuana Tacos tenía en la calle Dardignac, en Patronato. Se trataba de un lugar pequeño y con algunos problemas de extracción, por lo que convenía comer en las mesas que tenían en la terraza. Recuerdo que en esa ocasión los tacos que probé estaban muy sabrosos aunque algo suaves en lo que a potencia se refiere. Aún así, la experiencia fue grata y bastante económica.

Con el paso del tiempo Tijuana Tacos comenzó a expandirse, por lo que actualmente cuenta con locales en Plaza Brasil, Vitacura y Ñuñoa. Para analizar cómo había progresado -o no- este sitio, decidí pasar justamente por la sucursal de calle Brown Norte hace algunos días.

El local, mucho más amplio que el de Patronato (que ya no existe) estaba a mitad de capacidad, por lo que pude ubicarme tranquilamente en un rincón cómodo, fresco y bien iluminado. Para hacer un poco más fiel mi análisis decidí pedir lo mismo que en mi anterior visita. Es decir, tres tacos diferentes: uno de Birria ($2.220), otro de Adobada ($2.200) y para cerrar el de Lengua ($2.200). Además, para estar más preparado pedí también una porción de salsa Pico de Gallo ($1.500). Para beber debo reconocer que no quise repetirme el Agüita de Jamaica de la vez anterior y opté por un Schop ($4.000), el que llegó rápidamente y ayudó a aplacar la sed tan típica de este caluroso marzo.

Luego vinieron los tacos. Partí por el Birria, con una mezcla de carne de chancho y vacuno picada fina más queso, porotos, cebolla, cilantro, palta y una salsita bien rica y suavemente picante. Aprobado. Seguí con la Adobada, que era con carne de chancho desmechada más los mismos ingredientes del taco anterior, pero ahora con un adobo más picantito. Muy rico. Aprobado con distinción. Pero al final vino lo mejor con el taco de lengua. Con los mismos ingredientes de los otros tacos más una buena cantidad de cubos de lengua tibios y levemente perfumados por su larga cocción. Realmente exquisito. Aprobado con distinción máxima. De más está decir que los tres tacos sólo mejoraron con el agregado de la salsa Pico de Gallo, que venía bien fresca y atomatada, con un buen toque de picante.

Claramente en Tijuana Tacos no solo han progresado en cuanto a número de locales y comodidades de los mismos en estos años, porque en lo que se refiera a su sabor y potencia la cosa también ha ido al alza. En resumen, tacos sabrosos y picantitos que se sienten muy bien. Y más encima, aún con precios convenientes. Ojo que su carta tiene varias cositas más que valen la pena probar. Por lo mismo, no quedará más que volver.

CONSUMO TOTAL: $12.100