Los expertos advierten que la exposición al mercurio antes del nacimiento y en la infancia, puede causar problemas neurológicos.
¿pero cómo llega el mercurio a los pescados?
El mercurio es liberado por eventos ambientales, tales como erupciones volcánicas, incendios, quema de carbón y combustibles. Tras permanecer en el aire, llega a la tierra y el mar, donde bacterias y otros microorganismos, convierten el mercurio en metilmercurio. Así, pescados y mariscos comienzan a absorberlo.
De hecho, aquellos peces que comen a otros peces, suelen tener mayor cantidad de metilmercurio, así como aquellos más grandes y los que viven por más tiempo, acumulan más.
Es por esto, que la administración de alimentos y medicamentos, la FDA de Estados Unidos, dio conocer los pescados con niveles bajos, moderados, y muy altos en mercurio.
Entre los muy altos en mercurio y que se deben evitar comer figuran la caballa, el pez espada, el blanquillo, el tiburón y el salmón cultivado
Entre los moderados en mercurio y que se pueden comer no más de 6 veces al mes, está la trucha marina, atún enlatado, corvina, bacalao y carpa.
Y los bajos en mercurio y que se pueden comer de forma ilimitada, están la merluza, reineta, lenguado, sardina, anchoas, tilapia, bagre y se suman moluscos y crustáceos como almejas, ostras, jaibas y camarones.
