Celebremos en la mesa

Queque de chocolate Por Antonia Cafati @brotesyraices y Augusta Alemparte @vivirconsciente

1 taza de harina de avena

1 taza de harina de arroz integral

¾ taza de leche vegetal

½ taza de nueces picadas

⅓ taza de cacao en polvo

¼ taza de miel

3 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de chía (activadas en 6 cucharadas de agua)

2 cucharadas de azúcar de caña (opcional para más dulzor)

2 cucharaditas de polvos de hornear

Precalentar el horno a 180 ºC.

Derretir a baño maría la miel y el aceite de coco (pueden hacerlo en un mismo pocillo).

En un bol mezclar los ingredientes secos (las harinas, el cacao, las nueces y los polvos) y luego agregar la miel y el aceite de coco, la chía y la leche vegetal, hasta dar con una mezcla suave. Agregar el azúcar de caña si les pareciera que la masa no es lo suficientemente dulce.

Verter la mezcla en un molde para queque, puede ser sobre un papel de horno o con el molde aceitado, para que no se pegue.

Hornear aprox. 40 minutos o a hasta que se cueza (meter la punta de un cuchillo para verificar).

*Servir con fruta fresca y un toque de syrup de arroz o maple para hacerlo más húmedo

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1. Plato inglés grande, $16.000 (Arma tu Vajilla, Nueva Costanera 4021, L. 4) 2. Cuchillos de plata, $10.000 (Arma tu Vajilla) 3. Plato inglés pequeño, $14.000 (Arma tu Vajilla) 4. Cucharas de plata, $6.000 (Arma tu Vajilla) 5. Set de 4 platos, $29.700 (La Horqueta, Luis Pasteur 6600, L. 102) 6. Tenedor, $4.500 (Metrocuadrado, Luis Pasteur 5569) 7. Jarra negra, $8.000 (Metrocuadrado) 8. Pocillo pájaro, $14.800 (La Horqueta) 9. Vaso color verde, $10.000 (Metrocuadrado) 10. Tabla madera, $31.000 (Metrocuadrado) 11. Jarro cerámica gres, $14.900 (Manos de Alma www.manosdelalma.cl) 12. Cafetera prensa francesa Barista & Co., $49.990 (Depto 51, www.depto51.cl) 13. Plato de café cerámica gres, $12.500; set de plato y taza de café (@rusticogres en instagram) 14. Arreglo floral (Pura Vida Flores, Nueva Costanera 4021, L. 4).[/caption]

Zapallos butternut horneados Por Antonia Cafati @brotesyraices y Augusta Alemparte @vivirconsciente

(4 personas)

1 zapallo butternut grande

¼ taza de pepitas de granada

¼ taza de queso feta de cabra desmenuzado

¼ taza de semillas de zapallo - tostadas en casa

Hojas verdes

½ cucharadita de aceite de oliva para hornear + 1 cucharadita para servir

Sal de mar o rosada a gusto

Pimienta a gusto

Precalentar el horno a 180 grados Celsius.

Partir los zapallos por la mitad a lo largo, sacar las semillas y descartarlas.

Con un pincel o las manos pintar la carne de los zapallos con aceite de oliva, luego espolvorearles sal. Poner las mitades de zapallo en una lata de horno apoyando el lado que tiene la cáscara.Hornear por 40 minutos aprox. o hasta que al enterrarles un cuchillo estén blandos. Sacar del horno, poner en una fuente y añadir el queso, las semillas de zapallo, las pepitas de granada, un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimienta y más sal si fuera necesario. Servir con hojas verdes.

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1. Vaso, $10.000, (Metrocuadrado) 2. Plato gris 25 cm, Mateus, $13.000 (Klapp Design Market, Nueva Costanera 3825) 3. Bol Handpainted, Bloomingville, $40.000, (Klapp Design Market) 4. Plato de fondo negro, $23.000 (Metrocuadrado) 5. Set de 5 cuchillos Gold, HAY, $27.000 (Klapp Design Market) 6. Jarro vidrio, $14.400 (La Horqueta) 7. Set de 5 tenedores Gold, HAY, $27.000 (Klapp Design Market) 8. Macetero Bower chico, $8.000 (La Horqueta) 9. Bol grande cerámica blanco, $22.000 (La Horqueta) 10. Vaso corto Lyonaisse, $4.900 (Simple By Puro, Luis Pasteur 6600, L. 101) 11. Bol Jolie, Bloomingville, $16.500 (Klapp Design Market) 12. Taza Votive, Bloomingville $15.900, set de 3 unidades (Klapp Design Market)[/caption]

Paté de lentejas Por Antonia Cafati @brotesyraices y Augusta Alemparte @vivirconsciente

1 ½ tazas de lentejas cocidas y escurridas (remojar toda la noche en agua, al día siguiente escurrir y cocer con agua fresca en una olla, sin sal para permitir que su cáscara se ablande)

½ cebolla en juliana

1 diente de ajo picado

¼ pimentón rojo picado en cuadritos

¼ cucharadita de comino

½ ramita de apio

½ cucharadita de orégano

jugo de ½ limón

sal de mar o rosada a gusto

1 cucharadita de aceite de coco o oliva + 2 cucharaditas

agua filtrada a gusto

pimienta a gusto

cilantro fresco a gusto para servir

semillas de sésamo a gusto para servir

En una sartén con 1 cucharadita de aceite de coco o oliva poner a cocinar a fuego muy bajo la cebolla con el ajo y un poco de sal. Una vez tierna la cebolla y levemente dorada añadir el pimentón y las ramitas de apio, subir un poco el fuego, agregar el comino y orégano. Cuando todo esté tierno apagar el fuego.

En una procesadora moler todos los ingredientes salvo el cilantro y las semillas de sésamo, hasta obtener un paté suave y muy cremoso, si es necesario añadir agua filtrada poco a poco hasta tener una consistencia de paté. Ajustar de sal y pimienta. Servir con el cilantro picado y semillas de sésamo.

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1. Tabla madera c/ mango de fierro, $32.900 (Simple by Puro) 2. Mantequillero vidrio Kilner, $10.900 (Simple by Puro) 3. Tetera Jolie multi-color, Bloomingville, $ (Klapp Design Market) 4. Tazas café cerámica gres, $12.500; set taza y plato de café (Rusticogres) 5. Copa color humo, consultar precio en tienda (La Mesa de Nora) 6. Copa rosada, consultar precio en tienda (La Mesa de Nora, www.lamesadenora.cl) 7. Set de 4 servilletas de lino, $48.000 (Entrelinos, Luis Pasteur 6411) 8. Cubiertos negros & dorados, consultar precio en tienda (La Mesa de Nora) 9. Fuente cerámica gres, $20.000 (Rusticogres) 10. Pocillo cerámica gres, $9.000 (Rusticogres) 11. Bol celeste, $17.500 (Metrocuadrado) 12. Plato de fondo cerámica gres, $16.000 (Rusticogres) 13. Plato color arena 21 cm Mateus, $12.500 (Klapp Design Market) 14. Arreglo de flores (Pura Vida Flores).[/caption]

Waffles de camote y avena Por Antonia Cafati @brotesyraices y Augusta Alemparte @vivirconsciente

(4 personas)

1 camote grande o dos medianos (para hacer ½ taza de puré de camote)

1 taza de avena machacada

1 taza de leche vegetal

2 huevos de gallina feliz

1 cucharadita de polvos de hornear

1 cucharadita de aceite de coco o de oliva + 1 cucharadita para la wafflera

1 pizca de sal de mar o rosada

Para servir:

miel o maple syrup

fruta de estación

nueces o almendras

Para hacer el puré:

Prender el horno a 180 grados Celsius.

Lavar muy bien los camotes, secarlos y pincharlos unas 10 veces con un tenedor, luego envolverlos en papel de horno o alusa foil y hornear por 40 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlos con un cuchillo estén totalmente blandos.

Sacar los camotes del horno, dejar entibiar, pelar y moler la carne con un tenedor. Medir ½ taza de puré de camote.

En una licuadora poner el puré de camote, la avena, los huevos, la leche vegetal, los polvos y una cucharadita de aceite. Moler hasta tener una mezcla totalmente homogénea.

Poner la mezcla en una wafflera engrasada con aceite de coco. Cuando estén cocidos voltearlos.

Servir tibios con miel y fruta de estación.

*Estos waffles también se pueden hacer en una sartén antiadherente como pequeños pancakes".

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1. Bol Dexter negro, $12.500 (La Horqueta) 2. Bol cerámica gres, $14.000 (Rusticogres) 3. Mug Evelyse White, Bloomingville, $8.500 (Klapp Design Market) 4. Cubiertos de plata, $6.000 c/u (Arma tu Vajilla) 5. Lechero Jolie, Bloomingville, $15.000 (Klapp Design Market) 6. Vasos Moroccan, HAY, $7.000 c/u (Klapp Design Market) 7. Plato postre/entrada cerámica gres, $12.000 (Rusticogres)[/caption]