Caleta 94, el marino del barrio Brasil. Es el hitazo de este verano. Caleta 94 es un literal 'de la piscina al plato'. En lo que fuera el primer piso del legendario restaurante Squella nació su pequeño hermano, más relajado, informal, con lo marino simple, rico y muy barato en el menú, y una piscina a la vista que provee de frescura pura. Ostras, choros maltones, choritos, almejas, jaibas, ostiones, es lo que hay casi todo el tiempo (ya sabemos que el mar es temperamental). Tienen algunos pescados directo del terminal bien trabajados y queriendo tocar cada letra de la palabra enjundia. 15 ostras (a veces muy saladas), metálicas y sabrosas por $4.000, lo mismo que 8 maltones. 15 almejas a $3.800, servidas con salsa verde, limón y la gracia de un toque de cardamomo. En calientes, una merluza frita (de excelente batido y humedad), con papas mayo y chilena a $5.900; róbalo en su caldo a $9.800, un disco con el pescado entero y un caldo que derrite (del que comen dos felices), imperdible. También una jaiba en este mismo disco, machacada y con bisque de camarón para cucharear y chupetear, digna de fiesta. Hay pisco sour, vinos, una 'michelada cuática' a base de limón, aliños y otras que dejan cantando. Todo fresquito y en el barrio Brasil, perfecto para el paseo histórico y la caminata gozando de uno de los sectores más lindos, antiguos y conservados de la ciudad. Ricardo Cumming 94. Lunes a domingo de 13 a 00 hrs. Tel. 22699 3059
Lima 17, el peruano de Bellavista. Obviamente hay varios más. No vamos a profundizar en cuántos peruanos hay en Santiago y menos en la calidad de cada uno. Lo que sí haremos es recomendar los buenos, y Lima 17 (un pequeño pero poderoso lugar) es por lejos lo mejor en relación precio calidad, con cocina de calle peruana, esa que rebalsa de sabor y enjundia. Siempre hay ají de gallina, papa rellena, picante de camarones, sudado de pescado, tallarín saltado, chaufa de pollo o pescado por $4.000 más una limonada o vaso de chicha morada. En la carta, un excelente cebiche mixto a $6.400, pulpo anticuchero a $5.500 o pollo broster (esa delicia apanada y frita a lo peruano) con papitas a $4.500. Hay postres y rapidez. Perfecto para seguir por Bellavista, cruzar a Lastarria, ir al teatro, caminar por el parque. Bellavista 0868. De lunes a sábado de 12.30 a 22 hrs. Tel. 232291571
Café Bovary, un tesoro del barrio Italia. En el 2001 las hermanas Larraín abrieron una cafería con un repertorio de tortas y pasteles excelentes (no se pierdan la Napoléon de nuez y manjar). En el 2017 entró el hijo de una de ellas: Vicente, responsable de un subidón en la cocina que remeció el almorzar en el cada vez más movido barrio Italia, delicioso para un paseíto por tiendas, diseño, antigüedades y harta cosa nueva.Con un menú que va cambiando a diario de platos frescos, diferentes y muy ricos. Puede ser una ensalada de cuscús con berenjena ahumada a $5.000; unos fideos soba (trigo sarraceno) con palta, rabanitos, wasabi y soya por $3.800; spaghetti a la carbonara a $5.800; tarta de milhojas con tomates asados, ramen, tacos de lechuga con mechada, curry de vegetales. Es buenísimo y un agrado de estar. Además, claro que para los azucarados prácticamente un templo. Estrenaron un brunch de 10 a 12 con pan de masa madre, paila de huevos y algunos sánguches. Todo por los mismos precios. d Julio Prado 1242. Almuerzos de lunes a sábado de 12.30 a las 15.30 hrs. El café de 8 a 20 hrs. Tel. 222257147
Salvador cocina y café, el diamante del centro. En un pasajito desde Ahumada a Bandera está Salvador Cocina y Café; desde que abrió hace cinco años se convirtió en una Meca del sector que reivindicó cortes de carnes en desuso. Lengua, costillar, plateada, lasañas, ensaladas, más la carta especial del 5to. cuarto con los interiores en gloria. Abundante, sabroso a gritos. Muy, pero muy bueno. El menú cambia a diario. Pueden tocar de entrada un gazpacho; pernil de chancho sobre piña asada o la César Salvador con pepino encurtido, todas por $4.200. En fondos (gigantes), charquicán o pescado del día con choritos al vapor y salsa verde de cochayuyo a $8.700. En la de los interiores y por los mismos precios de entradas y fondos, charchas de vaca, mollejas crocantes, guatitas al curry. Un sagrado que siempre aplaudiremos y agradeceremos por aporte, diferencia y sabor.
d Bombero Ossa 1059. Lunes a viernes de 12.30 a 16 almuerzos. Cierra a las 18 hrs. Tel. 226730619.
Envy Tacos, neomexicano tradicional de Franklin. Si bien está la Picá de Jaime; el Lai Thai; el camioncito de Franklin Burger y el nuevo Selfish, ahora se suma Envy Taco, el primer restaurante de Keith Rojas, un mitad gringo-chileno que casi todos los días (menos el lunes) ofrece un combo de 3 tacos por $4.000. Las tortillas de maíz las hace él o encarga unas destacables a un mexicano; los guisos cambian a diario y se avisan por Instagram o a la suerte de la olla, que a todo esto es de muy buena creatividad y mano. Por lo general es con alguna carne. Juega mucho con el pollo: ranchero, braseado, chipotle. Se suman puré de porotos negros, salsa verde, crema mexicana, pico de gallo. También aparecen algunos de carnita, palanca. En vegetarianos han salido de champiñones, berenjena, zapallito. Ricos y contundentes. También agua de horchata casera por $1.000. Bravo y bienvenido. Ojo con sus tortillas de maíz y betarraga (de ahí el neotradicional). La bomba, para comer harto y salir a cachurear. Franklin 979, tercer piso al fondo. Martes a domingo de 13 a 17 hrs. Tel. 942795063.
Sin recetas, el buen menú de Vitacura. Cafetería, pastelería y restaurante. Cambia todos los días, hay ensaladas y platos estables como el asado de tira. Al medio día el menú ($7.900) puede ser una entrada de hojas verdes, palta, berenjena y pimentones ahumados, más hamburguesa a lo pobre de fondo y postre de torta de merengue con frutos rojos. Jugo del día, café, pancito casero con alguna salsa. Pasan por ravioles, ñoquis o pizza casera. Pollo en distintas versiones, chanchitos, carnes. Es rico, casero y con harto giro divertido. Justamente los toques que hacen volver. Pueden inscribirse en un mailing que avisa el menú mandando un mail a contacto@sinrecetas.cl. Manquehue Norte 1768. Lunes a sábado de 12.30 a 16 hrs. Abierto hasta las 19 hrs. Tel. 227175996.
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