No es manjar
Fernanda Somarriva (35) tuvo que excluir de su dieta todo tipo de lácteos por la alergia de su hija menor, pero sus ganas de comer manjar la llevaron a hacer uno apto para ella, el que vende desde marzo. Se trata de una pasta elaborada 100% con fruta, sin azúcar añadida, cuyos únicos tres ingredientes son: dátiles, coco y esencia de vainilla. Dura 20 días refrigerado, $10 mil el medio kilo. @noesmanjar
Vaca
Lo más parecido a comerse una caluga, así es este manjar que debutó hace dos semanas y cuya primera partida se agotó en 10 días. Siguiendo una receta familiar, y con las mismas ollas de cobre de su bisabuela, Blanca Izquierdo motivó a su mamá a emprender con esta tradición. ¿Su secreto? Cuatro horas de preparación y leche fresca que compran a una lechería cercana a la casa familiar en Frutillar. $4.800 el medio kilo @manjaresloslingues
Oveja
En Temuco funciona esta dulcería familiar, cuyo sello es el manjar blanco y artesanal de oveja. Suave y ligero, llegar a esta textura no fue rápido. “Hicimos muchas pruebas. Hoy somos los únicos que hacemos uno 100% con leche de oveja”, dice Teresa Pérez, su fundadora. Además del clásico hay múltiples sabores: con lavanda, chocolate y avellanas, café y nuez y canela, $5 mil los 250 gramos. @dulceriatranitrani
Cabra
Elaborado con azúcar rubia, esta preparación es más líquida que el tradicional y es ideal para intolerantes a la lactosa y mamás o niños con alergia a la proteína de leche de vaca (APLV). En Putaendo, V Región, se ubica la granja Caprigo, donde bajo la premisa de “calidad, respeto y bienestar animal” crían más de 100 cabras, las que otorgan la materia prima de este adictivo producto. $4.800 los 220 gramos. @lacteoscaprigo y venta directa en Santiago a través @cabraloca_chile
Manjar con leche fresca
Periodista y cocinera aficionada, Laura Ulloa (@lausaludable)comparte su manjar con leche 100% fresca y libre de azúcar
• 2 litros de leche fresca • 1 taza o 125 g de alulosa • 2 cdtas. de extracto de vainilla • 1 cdta. de bicarbonato (para el color café).
“A fuego muy bajo calentar la leche. Cuando vaya a soltar el primer hervor agregar el endulzante. Esperar que se disuelva y agregar la vainilla y el bicarbonato. Revolver y mantener el fuego bajo, para que no se queme. Repetir cada 10 minutos y ya cuando espese más hacerlo más seguido por cerca de 4 horas. Cuando tenga la consistencia, retirar del fuego, esperar que se enfríe y llevar al refrigerador, al día siguiente estará igual que el manjar de bolsa”.
Leche fresca
En la Granja Hakuna Matata, ubicada en Colina, tienen tres vacas criadas al aire y con libre pastoreo, que se ordeñan en la mañana y en la tarde obteniendo diariamente 18 litros. Así, ofrecen un lácteo 100% natural, sin procesos químicos, que se entrega sellada al vacío. $2.500 el litro, en pack de 4 o 6, hay que inscribirse. @hakuna_matata.cl
