Las nuevas terrazas de Vitacura

En nuestro país no es común ver que varios restaurantes compartan una gran barra al aire libre, donde cada una de sus terrazas desembocan en ella. En la nueva CV Galería, ubicada en Alonso de Córdova esquina Américo Vespucio, existe y es mejor de lo que podríamos imaginar.

Una gran terraza, emplazada en el subsuelo de la Galería, sumada a una gran y larga barra de 30 metros de largo, con asientos altos por todos sus costados, que une los espacios exteriores de la mayoría de los restaurantes del lugar y que invita al ocio, a convivir y disfrutar las tardes de verano junto a buena coctelería y preparaciones de las respectivas cartas.

Una de las cartas del lugar es del afamado y reconocido restaurante peruano La Picantería, donde su chef y dueño, Héctor Solís, decidió darle una vuelta a su propuesta para recibir la temporada de verano con dos novedades que cautivarán a los comensales. Una parrilla que estará ubicada en la terraza del restaurante, donde se harán exquisitas preparaciones, como pulpo, pescados, carnes y mariscos. Así, cada mesa podrá disfrutar de los productos recién hechos, además de ver cómo los preparan en vivo.

La otra novedad para esta temporada es un exclusivo carrito de su conocido pisco sour, donde la preparación será in situ, permitiendo que los comensales conozcan parte de los secretos del proceso, para luego disfrutarlo con algún acompañamiento sugerido por el chef. Tal como lo dice su eslogan: "Pa' que piques y te rías", La Picantería tiene los más ricos platos de la cocina criolla peruana y que muchos ya hemos probado en su casa matriz de Surquillo. Una cocina honesta, muy sabrosa y con toda la sazón del vecino país.

De inspiración mexicana, pero con un sello propio y justo frente a la gran barra está el taquillero Lolita Jones, que ha causado sensación por su vibra relajada, pero muy estilosa, con toques neoyorquinos y comida simple con acento latino, bien hecha, donde la preparación que se lleva todas las miradas es el carrito que acercan a la mesa para preparar uno de sus "antojitos": el guacamole, que es perfecto para comenzar y compartir, ya que viene acompañado de chips de maíz también hechos en casa. Su carta es la más distendida de la oferta gastronómica de la Galería, ya que incluye una buena variedad de tacos, sándwiches y ensaladas, además de un par de opciones de platos de fondo y también coctelería.

A cargo del reconocido chef francés Franck Dieudonné y del único máster sommelier de Latinoamérica, Héctor Vergara, La Brasserie de Franck & Héctor acaba de lanzar su nueva carta con interesantes novedades gastronómicas y platos únicos, donde hay un respeto intrínseco de cada producto, convirtiéndolo así en protagonistas de cada preparación que sale de su cocina, además de destacar que todo es hecho ahí mismo, desde el pan hasta la pasta de trufa, con el producto fresco, dándole vida a uno de los platos íconos del lugar y que se ha mantenido en el tiempo: los famosos y exquisitos huevos pochados trufados servidos sobre una gran tostada de pan de campaña con pasta de trufa negra, tocino, perejil y un toque de aceite de trufa. Platos con un sello francés de tradición, otros también chilenos, como las mini sopaipillas con guiso de carne y mayonesa de alcaparras y ají encurtido, que encantan por sus sabores, texturas y por tener el maridaje correcto. Un lugar para disfrutar de su alta gastronomía a muy buenos precios.

Luego de ser -por dos décadas- el rey del barrio Bellavista, el conocido bar-restaurante Etniko (con más de 22 años) se trasladó a CV Galería para ofrecer su variedad de comida fusión, sushi y coctelería que tanto lo han caracterizado. Su nuevo local llama la atención por su decoración, que hace alusiones a diferentes culturas del mundo, en la que resaltan murales y telas en el techo, las que fueron pintadas a mano. La coctelería de autor es su fuerte, donde Luciano, el cóctel insignia de Etniko, que con solo tres ingredientes (vodka pera, tónica y perfume de piel de pomelo) se ha convertido en el protagonista de su carta, logrando cautivar a todos los que lo piden y es el acompañamiento perfecto para sus tablas y preparaciones de sushi.

CV GALERÍA / Alonso de Córdova 4355, Vitacura / @cvgaleria_.

Y siguiendo en la misma comuna, nos movemos hacia Nueva Costanera (3723) para dejarnos caer en Pescados Capitales, uno de los peruanos más esperados en Santiago y que se ha llenado de buenos comentarios. En lo personal, me parece un restaurante muy sabroso, que supera en ambiente y sabor a su casa matriz de Miraflores (Lima). Aquí podemos encontrar dos terrazas muy agradables. Una en el patio trasero del primer piso, donde hay una buena barra y mesones altos que invitan a ir en grupo, compartir algunos platos, como el ceviche capital, con cubos de salmón, locos y pesca del día con ají amarillo y leche de tigre, junto a un gran pisco sour de la casa. La otra terraza se encuentra en el segundo piso del restaurante, con vista a la calle y mesas convencionales que invitan a sentarse a comer y disfrutar del atardecer capitalino.

PESCADOS CAPITALES / Nueva Costanera 3723, Vitacura / @pescadoscapitaleschile.

Saliendo de la galería, pocos pasos más hacia el oriente se encuentra el Hotel Cumbres Vitacura (Kennedy lateral esquina Américo Vespucio), donde en su piso 17, además de su restaurante The Glass, existe una pequeña pero muy agradable terraza que tiene una vista insuperable, casi en 360° a todo Santiago Oriente. Aquí las tardes se llenan de vida y sabor, ya que cuentan con una carta diseñada para el bar y la terraza, que en su mayoría son platos para compartir, como ceviches, tablas de mar y tierra, de quesos y charcutería, sus maravillosas empanaditas de cordero magallánico con queso en masa de wantán, además de sándwiches y ensaladas que se pueden acompañar por una clásica coctelería, variedad de sours o cervezas.

HOTEL CUMBRES VITACURA / Av. Kennedy lateral 4422, Vitacura / @hotelescumbres.