Este domingo se celebra el Día de la Niñez, y ante esta festividad y el aumento en el consumo de alimentos en locales de comida rápida, esta jornada el seremi de Salud de la Región Metropolitana, Gonzalo Soto, dirigió un operativo de fiscalización a tres populares cadenas para así inspeccionar la situación sanitaria de cada uno de ellos, además de comprobar la calidad de los aceites utilizados para freír.
De acuerdo a la autoridad sanitaria, es muy importante la fiscalización y el cumplimiento de la normativa en estos tipos de restaurantes, tanto de la ley de etiquetado como también de las condiciones higiénicas en la preparación y elaboración de los alimentos.
“Lamentablemente, año a año aumenta el número y la proporción de personas que están en estado de obesidad, y en los niños, niñas y adolescentes también se dan a esta situación”, afirmó.
En cuanto a la fiscalización de las condiciones higiénicas en la elaboración de los alimentos, señaló que el aceite es un elemento que se ocupa para poder freír muchos alimentos en los restaurantes de comida rápida y su reutilización “puede traer justamente sustancias tóxicas que con el consumo sistemático y también frecuente de este tipo de alimentos puede acarrear problemas para la salud que sean muy complejos. Incluso a largo plazo puede acarrear el cáncer”.
En esta línea, detalló, son más de 1.900 las fiscalizaciones que se han realizado a restaurantes en los últimos 12 meses en la Región Metropolitana por solicitudes de fiscalización, brotes ETA (enfermedades transmitidas por los alimentos) y otros programas de vigilancia.
Del total de fiscalizaciones realizadas, se han iniciado 1.202 sumarios sanitarios (63.2%), incluyendo en estos, 88 prohibiciones de funcionamiento a establecimientos por riesgo inminente a la salud pública.
Junto con la fiscalización, el seremi hizo también un llamado a los padres, madres y cuidadoras de niños, niñas y adolescentes a que en este domingo pueda haber un consumo de alimentos de manera saludable. “Por supuesto preferir verduras y frutas, y si hay que consumir productos que sean elaborados o procesados, tengan la menor cantidad de sellos”, concluyó.
Los restaurantes que han quedado con sumarios sanitarios se exponen, según el mérito durante la investigación, a una multa de hasta 1.000 UTM.
