Le flaubert abre su temporada de sopas

De nuevo, un regalo líquido y cálido que no se puede rechazar. Ya convertido en un exquisito hábito de otoño, Le Flaubert, por cuarto año consecutivo, abrió su Tiempo de Sopas para ayudarnos a enamorarnos a segunda vista de la cuchara.

Esta vez, el trato se comprimió, ya que se trata de tres sopas saladas y una dulce. La de cebollas, clásica y de siempre, se mantiene dentro del menú estable, pero fuera del especial. Por eso, y si queremos experimentar, el camino lo abren un Consomé frío de ostras de borde negro ($ 3.900), fino, sabroso y muy tamizado, con un toque de jengibre y notas que recuerdan al tomate, la zanahoria y hasta notas cítricas como mandarinas y vino blanco; Sopa de puerros con queso azul ($3.900), que es un caldo lácteo pero ligero, exquisito, muy sabroso, lleno de pequeños trozos de puerro jugoso y crocante, al estilo irlandés; Sopa thai ($5.900), con finísimos noodles y camarones de buen calibre sin cola, y notas frescas de lemongrass y galangal, además de un toque de leche de coco, típico de Tailandia, sin picores pero con notas especiadas; y Delicia creole de plátanos calientes ($ 3.900), fantástica y cálida, densa y pulposa, con caramelo y un toque de ron que se le puede dar por separado. Si elegimos las cuatro sopas, cuesta $ 15.500. Si elegimos las tres más contundentes, $ 12.500; y las tres más ligeras, $ 10.500. Todos los formatos y combinaciones caben. Pero la felicidad rebasa el cuerpo.

Le Flaubert. Orrego Luco 125. Reservas: 2319424. www.leflaubert.cl