¡Tenemos ganadora del concurso de la mejor empanada 2017!

La panadería Rosalía, ubicada en la calle Pastor Fernández 15.521 en la comuna de Lo Barnechea, tiene la mejor empanada para celebrar en estas Fiestas Patrias, según determinó el Círculo de Cronistas Gastronómicos durante la jornada de ayer.

En segundo lugar quedó panadería La Nonna de Bilbao y en tercero Empanada Mía.

Como indicó la agrupación de especialistas, quien gana este popular concurso, tiene una empanada con una masa "delgada, suave, consistente, ligeramente quebradiza, con suficiente manteca, pliegues proporcionados, bien horneada y sin sectores crudos".

En cuanto al pino de la misma, este debe tener un "guisado jugoso, generoso, equilibrado, hecho con carne de vacuno de buena calidad, de preferencia picada, sin nervios o trozos de grasa, con cebolla de guarda picada en cubos, aliñado con comino, pimienta y ají de color, con una aceituna negra entera por empanada, un trozo de huevo duro y, opcionalmente, pasas de uva; sin aglutinantes, como la maicena, ni agregados de perejil, apio, orégano y otros vegetales o hierbas".

En su conjunto, este alimento altamente consumido en las fiestas, "debe tener un aroma deleitoso e invasor donde confluyan, en forma equilibrada, los olores de carne, cebolla, ají, comino y masa horneada. Y un sabor irresistible, gracias a la calidad, armonía y perfecta cocción de sus ingredientes", dicen desde el Círculo.

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