Según el balance realizado por la Secretaría Regional Ministerial de Salud, en la Región de Valparaíso hubo 27 brotes con un total de 171 personas afectadas por enfermedades de transmisión alimentaria durante el período estival.
Según lo informado en el reporte epidemiológico, la mayoría de los cuadros clínicos resultaron positivo a Salmonella serovariedad enteritidis, los que están asociados al consumo de huevos crudos o mal cocidos y productos derivados contaminados, como mayonesas y merengues.
El seremi Jaime Jamett señaló que "la salmonella puede ser muy dañina en los menores de edad, adultos mayores y pacientes crónicos pues genera cuadros de diarrea aguda y cefalea, generando incluso daños renales crónicos como ha sucedido en algunos casos".
Respecto al año 2010, durante los meses de enero-febrero se registraron 171 intoxicados por alimentos, viéndose afectadas 76 personas por consumir mayonesa casera en un establecimiento de San Antonio.
