Una ley de la ciudad de Nueva York que establece que los restaurantes deben reportar las calorías en los artículos de su menú ha llevado a los clientes de Starbucks a consumir un 6 por ciento menos de calorías por transacción, descubrió un estudio de la Universidad Stanford.
Para la gente que promediaba más de 250 calorías por compra, el consumo de calorías cayó de manera más drástica en un 26 por ciento, mientras las calorías por transacción cayeron en promedio a 232 desde 247, descubrió el estudio. El impacto fue casi completamente en la elección de alimentos y no en las bebidas, dijeron los autores, quienes convencieron a la cadena Starbucks para que les entregara los datos de venta que les permitieron observar cada transacción desde enero del 2008 a febrero del 2009.
"No hay un impacto en el promedio de las ganancias de la compañía, y para el grupo de tiendas ubicadas cerca de su competidor Dunkin' Donuts, el efecto del reporte de calorías fue de hecho incrementar los ingresos de Starbucks", menciona el estudio publicado este mes.
Con un alza en las tasas de obesidad estadounidenses, Nueva York estableció en el 2008 que las cadenas de restaurantes reporten las cifras de calorías de sus alimentos.
Varios otros estados han seguido el ejemplo y en el Congreso de Estados Unidos se está discutiendo una legislación al respecto, dijo el estudio realizado por los investigadores Bryan Bollinger, Phillip Leslie y Alan Sorensen.
Las tasas de obesidad en Estados Unidos subieron a un 26,6 por ciento en el 2008 desde un 15,9 por ciento en 1995, según un estudio del 2009 de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC, por su sigla en ingles).
