Desde comenzó Mistura, el martes pasado, hasta ayer, acudieron unas 170.000 personas y se espera que hoy, día del cierre, se supere la meta inicial de congregar a 200.000, dijo la portavoz de esta feria gastronómica, María Elena Cornejo, en declaraciones citadas por la agencia estatal Andina.

"Las proyecciones se van a cumplir largamente", manifestó Cornejo, mientras que el reconocido chef y presidente del comité organizador de la feria, Gastón Acurio, dijo hoy al Canal 4 que espera que Mistura se convierta en una de las ferias gastronómicas más importantes del mundo.

A esta feria acudieron el presidente peruano, Alan García, legisladores, visitantes locales y turistas, quienes a pesar de las largas colas se deleitaron con la gran variedad de platos típicos que tiene la gastronomía peruana, enriquecida por la influencia de la cocina, entre otras, japonesa, china, española e italiana.

La sección de panadería distribuyó más de un millón de panes de 18 regiones de Perú, dijo hoy el panadero peruano Andrés Ugaz, miembro de la organización de la III Feria Gastronómica Internacional de Lima Mistura 2010.

"Hemos superado largamente nuestras expectativas. La mayoría de visitantes pasó por la sección de panadería", señaló durante una conferencia de prensa donde se dio a conocer un balance preliminar sobre Mistura 2010, que tuvo nuevamente este año como país invitado a España.

En la zona del Gran mercado, el producto estrella fue la papa, al venderse 13 toneladas de este producto, mientras que los restaurantes peruanos vendieron 220.000 platos de comida, 40 por ciento más que el año pasado, agregó la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega).

El plato más popular fue el espagueti a la huancaína, una salsa elaborada a base de ají y queso, así como diversos platos de la cocina nikkei (fusión peruana-japonesa), mientras que la bebida alcohólica más solicitada fue el pisco sour, hecho con el aguardiente pisco, clara de huevo y limón.

El chef peruano Javier Wong, en la parte de restaurantes de culto, repartió diariamente unos 800 platos de cebiche, preparados con pescado crudo macerado con limón, ají y cebolla.

La Trilogía de los Mochicas, preparado por un grupo de cocineros de la ciudad norteña de Trujillo, con cabrito horneado, salsa shambar, ensalada de pallares y ají obtuvo el primer puesto entre más de 200 platos en el concurso Perú Gourmet.

Otros galardones que se entregaron fueron a la lasaña de lomo saltado del restaurante Charlotte premiado como el mejor plato tradicional, y al chancho (cerdo) al palo del restaurante Warmy como mejor plato artesanal.

El Rinconcito Arequipeño, conocido en Lima por sus platos de la región sureña de Arequipa como el Rocoto relleno y chupe (sopa) de camarones, fue considerado el mejor restaurante de todo Mistura 2010, informaron medios locales.

El premio al mejor cocinero joven de este año se lo llevó el peruano radicado en Miami Carlos Delgado, de 24 años, quien presentó un plato de "quinua con chaufa rol", informó la agencia estatal Andina.

Mistura 2010 se celebró en el limeño Parque de la Exposición con la participación de cocineros y chefs de 14 regiones del Perú y alrededor de 600 productores con más de 1.500 variedades de productos de la biodiversidad peruana, como el café orgánico "Tunki", ganador de un prestigioso concurso internacional.