En Youtube hay tutoriales para todo: desde cómo martillar un clavo hasta cómo construir un auto eléctrico. Es una plataforma donde los videos son adecuados para todos los niveles de aprendizaje, desde los primerizos —como yo en el mundo de la parrilla— hasta los más expertos que desean poner a prueba sus conocimientos.
Como en Fuego Amigo estamos emprendiendo un viaje para conocer el arte de la parrilla (y tenemos un boletín quincenal al que te puedes suscribir acá), decidimos sumergirnos en los canales de Youtube que no solamente entretienen, sino que también enseñan a dominar los asados.
Estos son tres canales que vale la pena revisar si quieres aprender recetas, técnicas y otros datos sabrosos del mundo parrillero.
Los elegimos por distintas razones: aportar explicaciones claras, incorporar humor y establecer cercanía con su audiencia, entre otros motivos.
Recetas del sur: la sabiduría del profesor Klocker
La pasión de Nicolás Klocker siempre han sido los asados. El 28 de octubre de 2014 subió un video donde explicaba cómo cocinar un tapabarriga relleno.
Fue el inicio de un canal llamado Recetas del sur que hoy suma más de un millón de suscriptores y casi 150 millones de reproducciones de video.
Hoy esta iniciativa va más allá de los videos: el “profesor” Klocker también tiene tiendas físicas y virtuales donde vende cortes de carne premium y artículos para los parrilleros.
“Cuando llegué al capítulo 20, dije ‘se me acabaron las recetas’”, comentó a La Tercera el año 2022. “Bueno, llevo 350 videos y creo que no tiene límites, pero sí hay que ingeniárselas mucho”.
Su canal es ideal para una audiencia amplia: veteranos de la parrilla y también quienes quieren aprender junto a un anfitrión que te hace sentir como si estuvieras junto a él haciendo el asado.
Canal: Recetas del sur
Video más popular: Costillar al horno de leña
Video para principiantes: Lomo liso: ¿cómo conseguir tu punto favorito?
La cordialidad y cercanía de Álvaro Barrientos
Álvaro Barrientos no es solo una referencia en el mundo de la cocina chilena; también es una marca de excelencia y tradición. Aunque no comenzó su carrera en las brasas, Álvaro ha sabido conquistar este arte con la misma pasión y dedicación que caracteriza su trayectoria culinaria en Youtube.
Álvaro empezó su canal en febrero de 2017, con una receta bien chilena: lecha asada. Desde entonces ha logrado crear un espacio en YouTube que alcanza a casi dos millones de personas que disfrutan de sus explicaciones sencillas y generosas.
Si bien su canal abarca distintas dimensiones de la cocina chilena, como preparaciones típicas o postres, Álvaro también dedica tiempo a la parrilla, explicando cómo preparar pollo, punta picana e incluso salmón de una forma accesible y cercana (revisa acá todos sus videos de parrilla).
Su canal es ideal para quienes buscan una aproximación a la cocina chilena en todas sus dimensiones, incluido el asado. Como él mismo suele decir en sus videos, una “cocina sin secretos”, abierta a todos quienes quieren aprender.
Canal: Álvaro Barrientos
Video más popular: Disco de carnes y mariscos
Video para principiantes: Asado a la Parrilla. Datos y Sugerencias para un gran asado familiar
La abundancia de Mr. Wagyu
Nicolás Soldán es un osornino que ha hecho de los videos de Youtube un himno a la exuberancia. Conocido como Mr. Wagyu, Nicolás fue “discípulo” del profesor Klocker y luego se lanzó con su propio canal de video.
Una de sus palabras más reiteradas al explicar preparaciones es “sexy”. De hecho, en su tienda tiene una polera que dice “Qué sexy es la fritura”.
Porque Mr. Wagyu disfruta el placer de una buena parrilla y así lo transmite, por medio de preparaciones abundantes. En algunos casos, pantagruélicas (qué palabra esa, ¿eh?).
Al igual que en el canal de Álvaro Barrientos, Mr. Wagyu se dedica a difundir la cocina chilena en todas sus dimensiones, pero siempre tiene espacio para explorar y compartir el arte de la parrilla (ve acá esos videos).
Canal: Mr. Wagyu Cl
Video más popular: Plateada al palo
Video para principiantes: Anticucho BBB
