Sopaipillas para la lluvia, por Clementina Chile

Ingredientes

• 500 g de harina
• 250 g de zapallo cocido, conservar el agua por si se necesita para la masa
• 75 g de manteca derretida, fría
• 20 g de sal
• Agua
• 1 lt de aceite para freír

Preparación

1. En un bol poner la harina y la sal, agregar el zapallo molido, la manteca y comenzar a amasar con la mano, hasta formar una masa blanda y elástica, si es necesario, agregar agua de la cocción del zapallo. Mientras más blanda quede la masa, más blandas serán las sopaipillas. Dejar reposar la masa 30 minutos.

2. Luego estirar y cortar del diámetro que se quiera. Pinchar bien y dejar reposar unos 15 minutos más.

3. Freír en aceite hondo, esto es harto, a 180°C, para que se cocinen bien. Sacar y estilar sobre papel absorbente.

Sopaipillas chilenas por Josefina Turner

Ingredientes

• 500 g de harina
• 1 taza de zapallo cocido y hecho puré
• Sal fina
• ½ taza de manteca vegetal, derretida
• 2 cucharadas de polvos de hornear
• Aceite, para freír

Preparación

1. En un bol o mesón poner la harina y en el centro agregar el resto de los ingredientes, ir mezclando hasta obtener una masa y este todo bien incorporado.

2. Amasar bien y dejar reposar con un paño por unos 30 minutos.

3. Dividir la masa, estirar y cortar con un vaso o cortapasta según la medida deseada, pinchar con un tenedor.

4. Calentar aceite, cantidad suficiente para que cubra la sopaipillas por ambos lados, cuando el aceite llegue a 180°C. Se puede probar si está bien caliente tirando un poco de masa, y el aceite debe burbujear. Cocinar 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.

Sopaipillas clásicas

Ingredientes

1 taza de zapallo molido

2 tazas de harina

2 cucharadas de manteca o grasa

Manteca para la fritura

Sal

Preparación

1. Todos estos ingredientes se revuelven, pero no se amasan.

2. Si la masa no se despega, se le incorpora un poco más de harina.

3. Se uslerea y se corta en discos. Se pican para que no se inflen y se fríen en manteca o grasa muy caliente.

4. Se sirve con salsa de chancaca caliente.