En esta edición, visitaremos España con las recetas de Amalia Pesutic, chef y socia del Carrer Nou y también México, con las preparaciones de Nicolás Rosen, chef y dueño de Rosita. También haremos un alto en Perú con la sazón de Juan Andrés García, chef y socio de Sarita Colonia, y por último, llegaremos a Argentina con los platos de Felipe Farías, chef corporativo de La Cabrera. Cerraremos el recorrido con una muestra de coctelería latinoamericana ideada por Yefry Avilera, bar manager de Galpón Italia y Galpón Alonso.
Participaron en el recetario de este mes:
- Amalia Pesutic, @carrernou: Chef y socia del restaurante Carrer Nou, junto a Cristóbal Pérez. Su cocina le sale del alma y está inspirada en la de su mamá y en los lugares de su infancia en España. Fluye, es sencilla, sin pretensiones. Busca el sabor más que la sofisticación, rescatando técnicas de antaño y esas cocciones largas que hacían las abuelas.
- Nicolás Rosen, @restauranterosita.cl: Chef y dueño de los restaurantes Rosita y Fukai. Rosita lleva ese nombre como tributo a quien lo cuidó y le enseñó a cocinar. En su carta ofrece comida mexicana y tex mex, con ingredientes frescos, seleccionados y de calidad, donde los platos sabrosos e innovadores son el secreto de su cocina.
- Juan Andrés García, @juan_garcia27: Chef y socio de los restaurantes Sarita Colonia, Fe y Barra La Java. En el 2012 fue elegido como “El mejor joven cocinero” en la importante Feria Gastronómica Mistura de Perú. A temprana edad decidió que lo que quería hacer siempre era comida peruana. Su estilo está inspirado en la cocina de su familia y su sello distintivo es el sabor.
- Felipe Farías, @lacabrerachile: Chef corporativo de La Cabrera, donde trabaja con ingredientes de calidad, cuidando y respetando cada proceso productivo. El objetivo es generar experiencias únicas y posicionar su carta como una de las mejores ofertas de parrilla argentina, con el reconocible y típico sabor del país vecino, creado por el fundador del restaurante, Gastón Riveiro.
- Yefry Avilera, @yefry_the_bartender: Bar manager de Galpón Italia y Galpón Alonso. Además es fundador de @vive_bar_estudio y fue finalista global en la competencia Sustainable Cocktail Challenge de Flor de Caña. Su coctelería es conceptual, balanceada, visual y apela a sabores muy particulares. Marca tendencias gracias a la constante investigación y experimentación.
